食安問題層出不窮，標榜當天現抓現煮，天然無添加物的鮮魚湯，成了消費者的最愛，在台南，因為靠近安平港，取得魚貨容易，賣鮮魚湯的店近來是一家一家開，同一條路上就有7、8家，有的搶早午餐市場，有的，則是下午才開賣，一直賣到宵夜，從早到晚，通通吃得到鮮魚湯。
水開了，加入切好的過魚，煮開了，直接倒進加了蔥及薑絲的碗公裡，新鮮的過魚湯熱騰騰上桌了，你也可以加點味噌加點豆腐，煮成味噌過魚湯，你看看，顧客們你一碗我一碗，吃得可開心了，他們說，最喜歡在早餐時就來一碗鮮魚湯。
顧客：「船剛進港口，魚都比較新鮮，台南人愛吃魚，幾乎整天都有人賣。」
既然強調是鮮魚湯，當然就要講究新鮮，台南有安平港，取得鮮魚容易，加上現代人講究養生，標榜新鮮沒有添加物的鮮魚湯大受歡迎，鮮魚湯店是一家一家開，一條街就有七、八家，從早餐到宵夜，通通吃得到。
店家：「都抓好的，新鮮的，每天要補貨，透早2點半到3點到市場抓的。」
競爭激烈，店家比新鮮之外，也要比價格，對於嘴特別挑的府城人，口味更要十分講究。顧客：「薑絲的較清淡，味噌的也很新鮮，吃起來比較紮實，比較有彈性。」
要新鮮要便宜還要口味佳，台南人正悄悄掀起一場鮮魚湯大戰。
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