冷凍食品市場大，根據統計，到2011年為止，總市場規模超過500億元，冷凍食品可分為兩種，一種是一般冷凍食品例如炸物點心，一種是只要微波就能食用的冷凍調理食品，其中冷凍調理食品近來市場增加兩成，佔了整體冷凍食品市場近八成，就是因為外食族增加，如果以製程來看，又可以分為急速冷凍跟緩慢冷凍，專家比較推薦急速冷凍，因為在-35度C以下環境快速冷凍，更能鎖住營養素。
解凍過的冷凍食品進微波爐，只要兩分半，肉丸調理包香噴噴上桌，色香味俱全，在家就能享受餐廳美食，冷凍調理食品應用跟著崛起，我們直接到冷凍食品批發商倉庫走一圈。冷凍食品批發商練慶富：「(冷凍調理品)佔我們公司佔比達80%。」
幾乎滿滿都是冷凍調理包，與一般冷凍食品可不同，一般冷凍食品可能是散裝炸物，例如雞塊、雞翅，一種就是近來崛起的冷凍調理食品，差別就在於只要進微波爐就搞定，相較於過去，大幅成長超過兩成，占整體市場近來更飆升到近八成，就是因為外食族增加。
搶食冷凍微波商機，超商也不放過，跨行演出，根據統計，以國內前十大冷凍食品業營收來看，除了2009年因為景氣下滑影響業績之外，幾乎年年成長，到了2011年總市場超過500億元。
冷凍食品批發商練慶富：「冷凍調理食品部分，未來這個市場，我們預估會有20%到30%成長空間。」
但冷凍食品除了包裝種類不同，製程也大有學問，可分為緩慢冷凍與急速冷凍，緩慢冷凍就是冰箱冷凍法，通常得花超過兩小時以上時間，但如果是急速冷凍，得要在零下35度環境下，讓食物中心溫度降到-18度，通常只要15分鐘到1小時。
台灣優良農產品協會副執行長洪美英：「其實急速冷凍最大優點，就是能夠盡量保持食品原來的風味和營養，它的口感也盡量跟原先一樣，冷凍食品透過急速方式，讓產品可以保存，所以它其實不用添加防腐劑。」
想吃冷凍食品，專家推薦急速冷凍法，放大鏡下看，緩慢冷凍因為跑進水氣，因此細胞撐大，體積膨脹約9%，容易流失營養素，怎麼解凍才正確，切記不要熱水浸泡，避免溫差導致質變，上班族趕時間，可以微波爐直接解凍，但專家更推薦冷藏庫緩慢解度法，如果室溫解凍或是水裡解凍，最好套上塑膠袋。
台灣優良農產品協會副執行長洪美英：「因為在室溫底下解凍，它的時間可能直接暴露在空氣當中，空氣當中可能會有微生物或細菌。」
外食族挑冷凍食品，就從外觀看起，顆狀食品最好粒粒分明，如果結塊代表曾經解凍過，每顆顏色最好相同，否則有質變疑慮，食物最好堅硬如石，包裝內也不要有碎冰或冰霜，小心可能曾經受熱過，外食族越來越多，冷凍食品挑選，自己也得層層把關。
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