黑心油事件爆發到現在超過10天了，雪球越滾越大，大統、富味鄉淪陷，全台陷入食品安全危機，深怕混充的低價棉籽油危害人體，但專家表示，實際上棉籽油本身無害，關鍵在於有沒有精煉、去除當中真正的毒物棉酚，而大統與富味鄉都沒驗出棉酚，換句話說，他們頂多涉及標示不實或廣告不實，油要吃得健康，關鍵在於不同烹調方式要選對油，例如低溫油品適合做涼拌，中溫油品可以煎炒，置於高溫油品才拿來炸物。
彰化縣衛生局人員，月中大動作稽查油品，因為大統混充低價棉籽油，相隔才幾天，富味鄉也爆發黑心油事件，董事長開記者會道歉，油品界的優等生淪陷。
大統在油品內添加4.3%到13%不等的棉籽油，獲取暴利超過18億，富味鄉則是添加綿籽油，高達18.5%到近三成，暴利上億元，全台陷入食品安全危機，但棉籽油真的有毒嗎？
文化大學營養系教授施明智：「不用擔心因為棉籽油經過加工後，他的棉酚就會去除掉，所以使用上面是無虞的，棉酚會隨著炸油進到油脂裡面，所以老祖宗已經知道，要把棉酚去除掉。」
實際上棉籽油本身無害，全球都在使用，重點在於沒有去除真正害人兇手棉酚，所謂棉酚是存在於棉花中的自我防禦物質，食用每公斤超過5毫克的話，可能損害細胞血管以及中樞神經，嚴重的話可能導致不孕，想去除也不難，只要精煉脫色脫酸脫臭就沒問題。
因此大統與富味鄉的黑心油事件，頂多是標示不清或廣告不實，因為產品內並未驗出真正的有毒物質棉酚，怎樣用油才能健康安全，專家教你小撇步，低溫高溫油品廚房通通得要有，最好是小瓶包裝，才能趁早用完避免變質，選對油才是關鍵。
美食專家張瑀庭：「發煙點220度，你看他在冒煙了。」
每種油有不同發煙點，也就是油品開始變質的溫度，低溫油品像是初榨橄欖油與亞麻籽油，發煙點在200度以內，中溫油品例如一般的橄欖油，發煙點大約200度左右，至於高溫油品包含玄米油，椰子油、苦茶油發煙點在200度以上，適合的烹調方式也不同，低溫油品適合涼拌，中溫油品適合煎炒，至於高溫油品則可以炸物。
美食專家張瑀庭：「以前媽媽炒菜都會覺得菜要爆香，這樣菜才會好吃，可是經過爆香，那個油已經到了冒煙程度，就超過了所謂『發煙點』，油只要冒煙就表示已經質變。」
烹調方式也是重要一環，熱鍋冷油避免高溫冒煙，炒菜最忌諱大火快炒或爆香，或是可以加水降溫，避免油質劣變產生有毒物質。
張瑀庭：「我建議媽媽廚房裡面，絕對不可以『一油到底』，一定要有高溫的油低溫的油。」
小地方不馬虎，選對油油不氧化，連冷菜也好吃，沒有油耗味，更能吃出健康。
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