談到豬哥亮的出道跟走紅，不能不提台灣的秀場文化！6、70年代，秀場在地方上非常的興盛，歌廳安排的拼盤式節目，觀眾可以看到各式各樣的表演，所以每到週末假日，演出陣容請到堅當紅卡司的歌廳，幾乎都是人潮爆滿；除了登台的明星之外，主持人更是秀場的靈魂人物，當時有「北張菲、中刑峰、南豬哥」的稱號，主要是3位主持人的表演特質各有風格，所以分別佔據北中南三大市場，曾經在娛樂市場獨領風騷的秀場，有那些精采節目，還有秀場如何被電視台取代，帶你去回顧。
張菲：「你的歌曲陪著我們大家成長，真的真的我小時候，我在唸小學就聽他的歌。」
刑峰：「你千萬不要吐在舞台上，等一下舞蹈員滑倒，責任擔不起，你下次遇到這種狀況，你直接往我身上噴就行了。」
北中南秀場三巨頭，張菲主攻北部市場，表演風格葷素不忌，刑峰國台語雙聲帶，赤吒中部秀場逗趣的訪問，還能邊主持邊唱歌大受歡迎，豬哥亮地方色彩濃厚，有秀場南霸天的名號。
張菲：「我們主持人其實是整個，秀場文化的裡面的經軸，很重要，老闆會跟我們商量，這檔要誰、那檔要誰，這檔為什麼是高凌風，然後崔苔菁前面要有誰，都是跟主持人商量。」
舞台上不分大小牌，儘管拿出絕活，為的就是博君一笑。李亞萍：「巴啦，幹什麼，其實這是一種，讓觀眾開心一笑的感覺，要做到最後觀眾都恨不得，來巴那個就是吃老婆豆腐，那種感覺。」
作秀期間一個檔期7到10天，演出的明星北中南趕場，沒有經紀人過度包裝保護，演出團隊幾乎天天在一起，彼此太熟悉，所以舞台上，聊天的話題不需要腳本，就靠彼此的默契跟臨場反應，秀場老搭檔後來進軍電視，笑點橋段不需要舖梗，就能自然流露。
費玉清：「今天這個話題，彷彿是時光倒流時光倒流。」倪敏然：「你說我們大家一起做節目，你現在跟她一起主持節目，三生有幸。」徐風：「我們一起是當她各種東西。」費玉清：「當她什麼東西？」徐風：「我記得我當過她丈夫最多次，演短劇。」費玉清：「還有呢？」徐風：「再來，學生當過，我當過她爸爸好像也有，爸爸好像都是你的份比較多。」倪敏然：「我有這麼慘嗎？我當她老公我也當的夠多。」鳳飛飛：「他有一次當婆婆。」
直接又靈活的舞台，明星的性格特質表演才能，有多少能耐，一次攤在觀眾眼前。
羅時豐：「羅大佑你曾經對我說，你永遠愛著我，完全靠這邊感覺在唱，靠嘴巴像沈文程，不應該就著落來。」剛出道的新人，要有比歌唱更多的才華，天后沒有身段，天王不能有架子，扮醜角、下跪，甚至是泡在水裡，站上舞台就得竭盡所能，讓觀眾覺得值回票價。
刑峰：「有一個叫葉子媚胸不是很大嗎，身材小小的，底下第一排第一個位置，都是坐一個歐吉桑，每次都盯著這樣看，你來看葉子媚，對阿我就覺得很漂亮，很好看，我說看葉子媚，來看7天啊，我說以後你如果，去香港觀光看到葉子媚，你還認得他嗎？他說，哪知，我也沒在看她的臉。」
美女與野獸的組合，是秀場裡不可缺少的元素，女明星能歌善舞，是基本條件6、70年代，性感火辣這樣的字眼，大剌剌的出現，在歌廳廣告文宣，美女牌永遠是票房靈丹。
張菲：「電視是控制在黨政軍手上，所以在民間，你會看到尺度比較寬的，會看到不經過修剪，看到真人正式的表演，服裝各方面，都跟電視不一樣。」
全盛時期，歌廳的表演風格，還搬進電視節目，歌廳秀打進電視台，由鳳飛飛的歌唱節目打先鋒，之後民國76年，由鳳飛飛主持的綜藝節目你愛週末，錄影地點就在豪華酒店；脫口秀、歌唱、短劇、模仿，甚至變魔術，拼盤式的表演大受歡迎，節目越做越大，甚至登上軍艦出外景，黃金拍檔製造的驚奇，至今讓人津津樂道。
張菲：「在秀場賺的錢很多，可是我們知道在電視上，雖然比較少，可是我們可以長期經營，所以我跟倪敏然、張魁，我們這一批主持人，我們是如何開拓，像這樣的秀場文化，打進電視台，把一些就是說所謂學院派，或是在電視機前裡面成長的那些主持人，我們就把舞台上絕活拿出來，當然它是呈現非常鮮活的。」
電視節目有不少創意來自秀場，後來被電視發揚光大，秀場跟電視一度成為競爭關係。
刑峰：「有一些電視台綜藝節目的編劇，有的都會拿錄音機或者小DV去拍，電視一拷上去以後，這一段我們比如說，我在中部演出演出完，這一段我要拿到南部，因為在電視已經播過，我就必須要廢掉。」
隨著電視機普及，歌廳秀的票房票房，逐漸走下坡，以歌廳秀風格為主的綜藝節目取代潮流，成為娛樂的最新選擇，在張菲、刑鋒、豬哥亮之後，從歌廳秀嶄露頭角的第二代主持人，胡瓜、吳宗憲等人，也紛紛進入電視，主持各有風格，在電視圈各擁江山。
歌廳秀培養出一代演藝圈的尖兵，也為台灣的綜藝節目樹立風格。
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