或許很多人不知道牛奶其實還分為鮮乳跟牛乳，因為「非脂肪乳、固形物」更低，所以牛乳不能算是真正的鮮乳，就連成人奶粉即便標榜高鈣、高營養素，其實裡頭也含有「麥芽糊精」，董氏基金會調查，一罐奶粉當中，平均只有5-7成是奶粉，其他喝進去的都是多餘的糖水。
很多人早餐少不了這一杯，但你大口喝下的真的是鮮乳嗎？買來的牛奶就分為鮮乳和牛乳，讓人真的傻傻分不清，其實從成分可以看出端倪，牛乳的非脂肪乳固形物只有4%，而標榜純鮮乳的這一瓶，非脂肪乳固形物有8.25%，顯然「牛乳」大搞魚目混珠，同樣讓人一頭霧水的還有成人奶粉。
從小包裝到大包裝，各式各樣通通有，這一罐打出高鐵又高鈣，另一罐標出含有1000毫克的葡萄胺，甚至有些還強調擁有2比1的鈣磷比，看了就讓人眼花撩亂。董氏基金會食品營養組尤宣文：「去檢測發現麥芽糊精的量，發現其實還滿多的，可能就是一罐奶粉裡面，大概50%-70%多才是真正的奶粉，剩下的都不是，剩下的它可能加麥芽糊精，所以剩下的就等於是糖水而已。」
而這個數字，其實完全不符合政府訂定乳含量，必須超過86%的標準，先不說「營養」夠不夠，單從成分也能一眼看穿「偽奶粉」，「麥芽糊精」加入奶粉，其實降低了成本，也讓你吃下不少莫名其妙的熱量。國泰醫院營養師張斯蘭：「像這種澱粉東西加在奶粉裡面，它只是說減少了奶粉的營養，因為我們喝牛奶，要得到的是蛋白質，還有它的營養素，那你添加麥芽糊精之後，只是增加了熱量而已。」
喝進的營養打了大折扣，就避免不了「欺騙」之嫌，尤其麥芽糊精必須經過加工轉純乾燥的過程，相較一般澱粉來說，吃了之後，血糖上升速度更快，對胰臟負擔當然更大。
除了選鮮乳有訣竅，就連東方人最愛的豆漿，也很容易喝下不少化學物質，豆漿只要沒有充分煮熟，就會產生造成腸胃黏膜發炎的「皂角素」。國泰醫院營養師張斯蘭：「如果沒有煮熟，皂角素就會含在豆漿裡面，對我們腸胃道會造成刺激，長久下來，可能第一個就會造成我們的食道胃潰瘍這一部分的問題產生。」
嚴重一點，還可能引發血便或是噁心嘔吐的症狀，再加上豆漿容易腐敗，添加防腐劑或是人工甜味劑-甜精，都時有所聞。國泰醫院營養師張斯蘭：「糖跟防腐劑的部份的話，可能就會增加身體負擔，糖就是增加熱量的攝取，慢性疾病的發生，那防腐劑的部分，合法的安全範圍內應該是ok，但是如果是超過，過量的時候，因為我們知道坊間很多豆漿是沒有經過檢驗的，那可能就是防腐劑會過量的問題，對身體也是一樣，會造成肝臟的負擔增加。」
即便坊間不少豆漿製品標榜鈣質與牛奶相同，但事實上豆漿的鈣質僅僅是牛奶了1/10，而且真正的好豆漿應該呈現乳黃色，顏色太白的都可能加入雙氧水，顯然想要吃得健康，還是得懂的貨比三家。
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