星級飯店找米其林餐廳師傅客座，以往都是主推義法料理，現在反而推創意中菜，香港米其林二星師傅受邀來台客座，創意料理吸引台灣客人，像是雞翅包燕窩，這一支雞翅價格翻身，從10幾元變成480元；還有炒米粉和台灣常吃的也不一樣，因為台灣米粉比較乾，師傅乾脆自己從香港帶來，而且只用一點油，不斷翻鍋乾炒，像是炒飯一樣，先打蛋，透過蛋液炒米粉，非常特別，包括林青霞、王祖賢、郭台銘都常光顧。
打蛋下鍋，不斷翻炒、甩鍋，這道炒米粉只加一匙油，和台灣做法很不同，就像是炒飯得粒粒分明，香港米其林二星師傅鄭錦富受邀來台，招牌菜炒米粉獨門功夫是要炒到條條鬆開，依照不同火侯時間，加入花蟹肉、銀芽和洋蔥，就能上桌。
他受邀來台擔任飯店客座主廚，食材幾乎都選台灣的，唯獨米粉是己從香港帶來。香港師傅鄭錦富：「我用的米粉是特別滑的，(台灣米粉)不是不滿意，只是我自己還沒研究、掌握。」
當然不是來踢館，而是台灣米粉比較硬，不適合乾炒；而這一道菜，外觀看起來是雞翅，一支卻要價120元港幣，台幣大約480元，原來裡頭藏玄機，雞翅創意改良，拔掉雞骨頭，裡面包進燕窩，外皮刷上麥芽糖水再炸到金黃色，趁熱咬下去，燕窩像爆漿一樣流出來，已經有人預訂50隻。鄭錦富：「成龍、成龍的兒子，他們都很喜歡吃。」
不只成龍，包括林青霞、王祖賢，甚至劉家昌和郭台銘都曾光顧品嚐。米其林二星師傅旋風來台，推出的是家常料理，但台灣美食家也推崇，因為看似平凡菜色，經過創意改造，比起其它米其林料理反而更親民。
Blueseeds天然初萃精油
◤EF海外遊留學專家◢
