過年要做出一桌美味年菜,採買食材也要注意,今年熱門年貨鮑魚、烏魚子,都漲了超過2成,購買也得小心分辨真假,像鮑魚可以從外觀判斷,真的鮑魚中間會突起,邊緣呈現裙摺狀,而判斷烏魚子則可以用手按壓,真貨有彈性,假貨比較硬,或是口感上假的烏魚子吃起來會有粉粉的感覺。
型男主廚陳德烈:「柳丁跟蝦子放進去。」
酸酸甜甜醬汁,勾芡後再加入主角翻炒幾下,蝦子裹上醬汁,橙汁鮮蝦球5分鐘上桌,創意年菜輕鬆DIY,傳統料理也不能少。主持人:「真的很香耶!」
薑片、蔥段、蝦米,炒出香氣加進高湯,另一邊把獅子頭、白菜放進甕,淋上熬好的湯底,大功告成,型男主廚示範年菜,但挑選事前更是重點。陳德烈:「這個是真的,這個是假的。」主持人:「你可以幫我們介紹怎麼區分?」陳德烈:「假的部分就是用魷魚做的。」
外型上真的鮑魚,中間突起,假的則是凹陷,鮑魚邊緣真的裙摺,拿魷魚做假鮑魚相對平滑,烏魚子得靠手觸摸,真貨按壓後有彈性,假的相對比較硬,外型上真的烏魚子左右比較對稱,不會兩邊大小不一。
陳德烈:「再來就是試吃,吃的時候,基本上可能就已經要花錢,所以(真烏魚子)吃下去的時候,它有糖心的感覺,就是真的。」
畢竟海鮮類年貨漲翻天,像是今年年貨大街,烏魚子每台斤貴200元,漲了近2成,頂級車輪鮑,一罐就貴600元左右,也漲2成5,又到了年前採購檔期,民眾買食材,也得睜大眼睛分辨,以免被假貨矇騙,當冤大頭。
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