如同紅豆餅般甜點鯛魚燒,一般製作多是餅皮各做一半,然後中間放上餡料,再結合起來,不過今天的「好吃一點訣」,帶你來品嘗薄皮鯛魚燒,業者從日本引進單支剪刀式烤具,每支2.5公斤,在爐火上要不斷的翻烤,鯛魚燒一體成形,受熱平均,吃起來皮Q內餡飽滿。
烤具在爐火上不斷翻轉,有別於其他的鯛魚燒模具固定在爐火上,老闆從日本引進單支剪刀式烤具,重達2.5公斤烤具預熱後放上特製麵糊,滿滿的餡料最後再淋一次麵糊,將餡料包住,烤2-3分鐘,熱騰騰的鯛魚燒完成,不同於一般的鯛魚燒都是一半一半製成再結合。老闆陳姿樺:「(烤具)太冷或太熱都會造成烤出來的皮不酥脆,顏色不漂亮。」
一體成形,受熱均勻,也讓內餡散布平均,紅豆是選自日本十勝紅豆,搭配抹茶,茶香回甘中帶著紅豆甜,另外還有太妃糖口味,搭配Q彈餅皮,連鮮少吃鯛魚燒的民眾也忍不住嘗鮮。民眾:「它的皮非常的Q,然後就軟軟的很好吃,搭配起來紅豆也不會覺得說超甜的,就是搭配起來剛剛好。」
不只熱騰騰的鯛魚燒,老闆還研發出「鯛魚燒冰」,冰涼中帶著彷彿吃麻糬般,靠著特殊烤具,鯛魚燒甜點變化多種口感。
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