帶大家品嚐一道麻油鮑魚！選用宜蘭的活鮑魚搭配麻油湯，再倒入小火鍋中，直接在客人面前料理，高溫烹煮下，鮑魚好像在跳曼波舞，客人覺得驚奇，稱這道菜叫做「會跳舞的鮑魚」！而業者說一般日本料理店搭配的是柴魚湯，他們改成台式麻油湯，更能吃出鮑魚的鮮甜，意外受歡迎。
服務生：「幫你上會跳舞的鮑魚。」客人：「哇、哇！」
鮑魚一上桌，客人紛紛睜大眼睛，隨著石鍋內的溫度不斷上升，鮑魚跟著不停扭動，就像在跳曼波舞一樣，這道麻油鮑魚，讓客人大呼驚喜。客人：「我要怎麼開動？」服務生：「我們幫牠翻面。」
散發著淡淡麻油香，煮個3分鐘後，再翻面泡在湯汁裡，讓客人能自由選擇熟度，之後服務生還會貼心的幫忙切片，鮑魚的鮮甜一入口就知道。客人：「這個是活的鮑魚，吃起來就是不一樣，非常非常的Q。」
業者選用來自宜蘭的鮑魚，為了養活牠，溫度控制在19度，還得天天拿海水濃度計測量水的鹹度，因為是活的，廚師說最累的是客人點餐時，得費力抓牠。記者：「吸很緊？」業者：「對，好難抓。」
接著準備湯底，老薑用麻油爆香翻炒，加入高湯，最後再倒入石鍋，業者說一般選用的都是日本柴魚湯，特地改成台味的麻油湯。主廚董先生：「鮑魚比較鮮甜的味道，甜度比較會跑出來，因為柴魚那個味道很重。」
鮑魚搭配麻油湯意外受到歡迎，直接在客人前烹煮，這道會跳舞的鮑魚大家紛紛拿起手機拍照，成了一大賣點。
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