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不講究排場 迷你版酒家菜每道10元

記者 高嘉甫 / 攝影 楊清波 台北 報導
發佈時間:2013/05/08 23:54
最後更新時間:2016/05/16 07:06

北投除了溫泉著名,過去還是酒家菜跟那卡西的發源地,每到夏天溫泉淡季,酒家菜就成了繼續吸引客人上門誘因,北市府連續3年舉辦活動,今年更推陳出新,讓原本講究排場的酒家菜變成迷你版,包括經典菜色櫻花蝦油飯、金沙蝦球、金沙豆腐等等,通通只要10元,讓原本至少1萬元才能開桌的菜餚,不用100元就能品嚐到。

電子琴搭配鼓聲,餐廳裡充滿濃濃那卡西風格,彷彿回到過去商人談生意的熱鬧景象,最不能少的,當然就是講究排場的酒家菜;手掌大的排骨下鍋油炸,撈起瀝乾油,光是擺盤就很氣派,為了讓這懷舊味道傳承下去,北市府連續3年,在夏天推出酒家菜美食節。

酒家菜師傅黃德興:「原本有小姐陪,後來蔣經國禁止,所以後來改名酒家菜,酒家其實是香港的酒樓的意思。」

老師懷念起酒家菜極盛時期還津津樂道,從1950年代開始走過半個世紀,過去陪酒的粉味不再,這次還多了創新,推出精緻小份量菜色,包括經典的金沙豆腐、櫻花蝦油飯、芋丸等等,每樣只要10元就能吃得到。

台北市溫泉發展協會理事長周水美:「選了這7道菜,也是我們業者7個主廚特別做出來的料理,讓大家感受一下這個酒家菜的氛圍。」

原本至少要1萬元才能開桌,迷你版不用100元就能品嚐到,費功耗時的酒家菜舊瓶裝新酒,就是希望已經轉趨沒落的酒家文化,能夠找回往日的榮景。

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#酒家菜

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