風光跨足金融、飯店、電信的國泰蔡家，當年差點被十信風暴擊垮，這場台灣史上最嚴重的金融風暴，如今漸漸被淡忘，而當年被視為接班人的蔡辰男，一夕負債百億，也遠走大陸發展，轉趨低調；不過連本帶利共192億，蔡辰男終於在去年償還完畢，難得接受TVBS專訪，秀出他在企業間廣為人知的好手藝。
國泰信託集團理事主席蔡辰男：「林明成董事長，華南銀行那個，跟那個連勝文啊，2個人都不能離開這個。」
蔡辰男：「夢幻辣椒。」
夢幻麻辣醬，瓶罐上的大廚，只用漫畫呈現，其實主角25年前，曾轟動全台。新聞片段(90.08.29)：「法庭內擠了滿滿的記者，大家都在等待蔡辰男的出現，(蔡辰男)向慶豐銀行借貸的7億多元，從3年前就沒有繳利息。」
民國74年十信風暴，台灣有史以來最嚴重的金融風暴，民眾瘋狂擠兌，國泰蔡家差點一夕垮台，扛下十信上百億元債務的，就是當時的台灣首富，國泰集團接班人蔡辰男。蔡辰男：「醜人賣辣椒啦，漂亮的人賣魚翅啦。」
如今在台灣低調賣自己研發的麻辣醬，事業轉進大陸，被稱作「大連王」，債務連本帶利192億，也花了25年，直到去年才還完。蔡辰男：「你看喔，很少人會煮(羊蹄)，餐廳也不太會煮，因為很麻煩，(羊臊味)味道很重。」
難得接受專訪 ，記者要求下，他再秀更多最拿手的廚藝，連烤帶滷的羊蹄是新菜色。蔡辰男員工：「哇！」
蔡辰男：「(四神湯)一般都是小腸，但是我的小腸，是兩層的，兩層的喔！」
蔡辰男太太蔡陳保枝：「有很多朋友吃過(四神湯)以後，都會想要啊。」蔡辰男：「連張忠謀太太，都會追他(拿四神湯)啦。」
蔡辰男特製四神湯，大老闆間口耳相傳，封蔡辰男是「專業美食家」，簡單過生活，當年首富，現在連名片都不輕易掏出來。記者：「怎麼都不會想要印頭銜上去啊？」蔡辰男：「一個頭那麼多頂『帽子』，也戴不下，乾脆不戴了。」
25年大起大落，人生體悟，或許就在這小小名片上。
◤EF海外遊留學專家◢
◤2024女大粉美賞◢
