中華料理常吃到的豆腐？大家知道是那裡發明的嗎？其實是漢高祖劉邦的兒子，在安徽境內的淮南流域，為了提煉長生不老藥，沒想到誤把豆漿和石膏混在一起，就做出了潔白如玉的豆腐，流傳千年，成了中華美食之一，而安徽淮南，就成了中國豆腐之鄉，當地美味可口的豆腐料理多樣，當地人甚至可以用豆腐，當水餃皮製作料理。
這是淮南豆腐名菜清湯白玉餃，豆腐不是包在內餡，而是外皮就是一層豆腐。豆腐師傅：「這個刀法很講究，用推刀的刀法打成薄片，這個薄片呢，就是我們包餃子的皮，就是我們的餃皮，那麼這個包製的方法呢，也很特別，也很講究，我們首先是把選用的大碗，把它碗底向上，然後用一塊白布，就是紗布也行，把它舖在碗底上，在下入適量的餡心，然後呢以紗布，以布為依托，用手把它對折，用虎口的力量，把它壓成豆腐餃。」
潔白如玉的豆腐餃完工後，還得先蒸2、3分鐘，再用水從盤子上，把豆腐餃沖進清湯裡煮熟，看似簡單卻充滿營養價值的料理就完成了。吃了一輩子的豆腐，您可能不知道，位在淮南流域的安徽祁集，就是豆腐的發源地。記者：「這個豆腐是那裡的？」豆腐攤商：「祁集的。」記者：「是你自家做的？」豆腐攤商：「自家做的。」
記者：「你吃過這個口感覺得怎樣？」民眾：「那肯定好的，你現在就可以嚐嚐，我們這是發源地。」
相傳漢高祖劉邦的兒子劉安，受封淮南王時，找來8位道士，幫忙提煉延年益壽丹藥時，不小心把豆漿和石膏相混，豆腐就這樣意外出現在世界上。豆腐師傅：「這個淮南的豆腐呢，它的質地細膩，細若凝脂，潔白如玉。」
淮南豆腐美味的關鍵，就在於土質適合裁種大豆，加上水質無汙染，做出來的豆腐白嫰細滑，為了紀念豆腐的發明者，當地還有這道名菜，劉安點丹。豆腐師傅：「劉安點包，是將豆漿下入容器當中，加入葡萄糖內脂，加入適量燒煮的豆漿，下入容器當中，直接點製成的一道豆腐菜餚。」
滾燙的豆漿當場變成香嫰可口的豆腐，成了這道料理的最大賣點，1千多年前劉安沒煉出長生不老藥，卻意外煉出豆腐腦，但營養價值高，更是中華美食中不可或缺的一項食材。
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