北京知名的全聚德烤鴨，在2008年北京奧運期間，進駐奧運選手村，成為來自世界各地奧運選手，最喜歡的中華美食之一，烤鴨師傅首次公開，烤鴨的美味關鍵，在進爐燒烤前，都得晾24到36小時，再用帶有果香的棗木進爐燒烤，嚴格的製作程度，才能成就這項金牌美食。
全聚德服務人員：「各位貴賓您好，您看一下，咱們奧運金牌烤鴨烤好了。」
酥脆的外皮，加上鮮嫩多汁鴨肉，沾上沾醬包著捲餅一起享用，這是一提到北京，就會聯想到的道地美食，全聚德烤鴨；2008年北京奧運，全聚德烤鴨也飛進奧運選手村，成為上萬名運動選手的大餐。北京奧運工作人員：「東京奧運會，讓世人知道了日本的壽司，漢城的奧運會，讓世人都知曉了韓國的泡菜，那麼在北京舉辦奧運會，應當說北京烤鴨是最好的代表。」
趁著奧運舉辦後的機會，全聚德烤鴨師傅大方公開烤鴨的美味關鍵。全聚德烤鴨師傅白朵平：「這個就是我們店裡的一個晾坯(鴨坯)間，這個環境必預要達到一定的溫度和濕度，才能達到晾坯的標準，晾到24小時至36小時以後，才能進行烤製。」
每隻烤鴨，都得經過宰殺、燙毛、吹氣、洗膛、燙皮、打糖、晾坯等步驟，7道標準工序，決定了烤鴨品質的好或壞。記者：「上鴨子嗎？」白朵平：「上鴨子，對，村子裡(選手村)一般都是這種爐子，對，都是這種電腦燒烤，關上以後就是按啟動鈕，它這裡有烤一、烤二、烤三、烤四，溫度不一樣，時間不一樣，對這個鴨坯的要求，就不一樣。」
傳統全聚德烤鴨，都是用棗木燒烤，讓香脆的鴨皮帶有淡淡果木清香，但為了進駐選手村，改成全電腦自動化控制，但火喉溫度和時間，全按照老師父的手藝設定，並且嚴格把關在5分鐘內上桌，避免流失風味。外國客人：「非常好，我從來沒有吃過，這麼好吃的食物，讓我說如果中國美食的話，我剛剛吃過的北京烤鴨，絕對是我從來沒吃過的美味。」
烤鴨的酥脆，更是讓前美國總統老布希難以忘懷，趁著觀看奧運來大快朵頤，這道從飼養、挑選到製作上桌，都嚴格把關的中華美食，順利經由奧運再次發揚光大，成為享譽國際的金牌美食。
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