原物料不停看漲，但是坊間常吃得到的鍋貼，13年來一個賣4元，都沒有漲過，加上目前全台鍋貼店有700家，已經過於飽和，現在連鎖鍋貼店也得向現實低頭，只好另闢商機；一家計劃轉型，1/10的店面要改賣火鍋，而另一家連鎖鍋貼店則是另外開店，賣麵食產品。
店員：「打擾一下，需要加湯嗎？」
乳白色湯頭，標榜邊疆風味，走單點涮涮鍋的模式，可以1人獨享，也能夠3、5人共用一桌，但特別的是，幕後老闆本業是開連鎖鍋貼店。消費者：「滿怪的。」消費者：「現在都多元化。」
業者說不得不另闢新徑，實在是鍋貼沒利潤，已經在苟延殘喘。業者李幸長：「13年前一個鍋貼4元，13年後的今天，還是4元，可是原物料的上揚，已經是雙倍了，這些業績不好的店，我們是滿希望能夠就地轉型。」
19年前開設連鎖鍋貼品牌，全台擁有190多家，去年投入複合式餐飲，今年又進軍火鍋業。TVBS記者張靖玲：「就以熱鬧的景美夜市附近為例，這裡有一家，我們往前走幾步看看，走200公尺，又有另外一家，目前全台鍋貼店一共有700家。」
店員：「來，15個外帶。」
鍋貼試圖轉型的，顯然不是單一現象，因為競爭對手做法也類似，開發的新品牌，有湯包、麵食跟捲餅，去年底推出，還在測試市場反應；一家堅持從麵食本業出發，客單價約100元上下；另外一家切入火鍋，要吃飽差不多得花160、170元左右，當然都沒有現有鍋貼，70、80就能打發一餐那樣平價。消費者：「稍微高一點。」
業者求變，但能否抓到更多商機？選擇權在顧客手上。
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