近來「辣」商機無限，有日本年輕人把日式的「沾汁辣麵」帶進台灣，挑戰吃辣極限！一樣是麵食，最近有精品百貨業者引進阿舍乾麵，但在這之前，這位百貨的鉅子早就相中九州的拉麵店，最近引進台灣，這拉麵忠於原味，連湯的鹹度都考究，麵條也不買外面的現成貨，寧可自己做，維持日式拉麵強調的Q度。
麵條離開鍋爐，一碗拉麵的生命從這時開始。拉麵店長葛建宏：「對，這一定要泡3天(入味)，可以出菜了，好。」
即便一邊解說，廚師的手可沒停，從麵入碗起算，3分鐘內要把麵送上桌，否則就倒掉，因為要讓客人吃到「Q」麵，而不是「軟」麵，製程嚴格，而引進日本最大拉麵連鎖店的人，也大有來頭，是經營百貨廖家。百貨業廖家友人洪美鳳：「(附近)沒有真正的，又那麼好吃的麵店吧，有牛肉麵店，可是真的沒有一家拉麵店。」
早在阿舍乾麵引進百貨前，道地拉麵作法就已移植台灣，麵條店裡自己做，不讓外人知道配方，加一小匙煮叉燒肉醬汁，配方也不公開，沖進熬煮24小時的豚骨湯，融合橙色湯汁，招牌復古拉麵最熱賣。拉麵店長葛建宏：「我們一般對日本的觀念，就是吃得比較淡，問題是他們的拉麵，真的很鹹。」
大膽引進連鹹度都不改，辣，也要原汁原味引進台灣；另一家日本來的沾汁麵，把辣分成1-20度，挑戰到12度，唇齒已無法自然說話，這位20多歲沖繩年輕人，來台灣開店，一碗添加芝麻的辣醬，限戰吃辣極限，但滿分20度的辣度，挑戰成功吃完的人，還真不多。
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