生蠔汁多甜美，但台灣的蚵仔比生蠔更甜嫩，彰化王功盛產珍珠蚵仔，老饕最喜歡生吃，當然還有蚵嗲，也就是炸蚵仔、蚵仔PIZZA等，一粒小小的蚵仔可比變化出5、6種不同的吃法和料理。
青蚵仔、蚵仔炸，一隻小小的蚵仔，變化多種料理，這是彰化王功的珍珠蚵仔，小小的，味道清甜，汁多鮮美，這種蚵仔沒有泡水也沒有大肚子，最適合吃生的，也就是大家說的青蚵仔。遊客：「這蚵仔很清甜很好吃。」
這種青蚵仔從海裡撈回來就不斷過水清洗，老師傅教大家怎麼分辨蚵仔新不新鮮。記者：「這就是新鮮的蚵仔？」師傅：「對這很新鮮，你看這蚵仔的耳很黑，我說分辨很簡單啦，這肚子很硬，一般不新鮮的，肚子就軟軟的，還帶黃黃紅紅的那根本不能吃。」
新鮮的蚵仔加上蔥薑蒜米漿醬油醋香料做成的五味醬、或是搭配芥末哇莎米最對味。
就因為新鮮，更可以下高溫油鍋，也不怕乾扁沒汁。
炸蚵嗲，流傳了上百年，太白粉加秘方當麵皮，就這麼薄薄的抹一下，下鍋不用5分鐘，蚵嗲就好了，油亮金黃的顏色，咬下去大海鮮美的湯汁就流出來。
這樣一個蚵嗲至少有2、30隻蚵仔，再看這個蚵仔PIZZA，一大把蚵仔變一個PIZZA，世界上沒有任何PIZZA比它用料更豐富，其實這就是傳統的蚵仔煎，彰化王功新鮮的蚵仔，做成一個個蚵仔酥更是外酥內嫩，假日嚐鮮正是時候。
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