秋天吃什麼，大家第一個念頭，可能就是螃蟹了！今天有餐廳業者開幕，就推出了各式各樣的螃蟹料理。當然最受關注的還是大閘蟹，不過業者很誠實的說，他們用的不是陽澄湖的大閘蟹，而是從蘇州太湖出產的。
紅蟳、沙公、花蟹，讓人垂涎欲滴，沒錯！沒錯！又到了品嘗肥美螃蟹的最佳時節，用清蒸，美味不用講，不過瞧瞧大師竟然拿起了苦茶油。
喔∼原來苦茶油溫潤的特性，讓體質虛寒的人，也能放心大口吃螃蟹。只是，這價值不斐的大閘蟹，雖然黃毛白肚，不過卻沒有陽澄湖雷射標章，難不成是假貨？
螃蟹達人張和錦：「我們這邊來的，是蘇州的太湖大閘蟹，它目前的水質比目前陽澄湖的水質更好，甜味、香味也比較清潔。」
當然要怎麼挑選，怎麼烹調，大師也有撇步。螃蟹達人張和錦：「一隻手拿起來的時候，沉沉的，就是比較重，這個螃蟹絕對有肉，一定很紮實，泡冰塊水然後再去洗乾淨，再去蒸的話它會來的比較好。」
號稱螃蟹達人的水蛙師，創新料理手法，苦瓜、咖哩、煙燻，各有不同滋味，秋天螃蟹旺季，饕客可有了更多新選擇。
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