很多職業學校都會幫學生安排到企業「建教合作」，不過監察院糾正教育部和勞委會疏於管理，甚至有未滿16歲的學生被安排到工廠生產線，1天工作12小時還要輪晚班，違法事證確鑿，卻只開罰2萬4，監察院質疑，建教合作制度漏洞百出，學生學到的經驗有限，還可能淪為企業壓榨的對象。
總鋪師大火快炒，一旁工作人員忙著備料端盤子上桌，越來越多辦桌業者和職校合作，讓在校生到第一線「學功夫」，不過監察院調查發現，全台2000多家建教合作企業，勞委會、教育局疏於管理，甚至有工廠壓榨建教生，在生產線上超時工作。
建教生(2008.10.28)：「12個小時。」記者：「1天工作12個小時，幾點到幾點？」建教生：「晚上7點50分，到早上7點50分。」
根據勞基法規定，未滿16歲童工每天工作不能超過8小時，也不能強制上晚班，不過根據監察院調查報告，因為建教生工時便宜，有工廠生產線近1/3都用建教生，1天工作12小時還要輪晚班，主管機關去年一整年，只抽查了40幾家，就發現6成違法，一次也只開罰2萬4，質疑學校變相成為人力掮客，還有美容美髮建教生淪為廉價洗頭妹，學習經驗有限。
監察委員尹祚芊：「你有看過我們這些建教生，在你的頭上幫你做頭髮或者梳頭嗎？他們永遠都在洗頭，(企業)節省下來的人事成本遠遠是(罰款)2萬4千的10倍、100倍。」
從民國93年至今，每年約有3萬名建教生進入勞力市場，監察院認為，如果學校不能落實考核，再加上勞委會未主動勞動檢查，讓建教生淪為企業替代人力，「學功夫」不成，恐怕還間接導致全台低薪，高失業率。
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