冬天吃薑母鴨，真的能進補嗎？慈濟大學醫學生研究，當歸加生薑能讓白老鼠體內的大腸菌數下降，顯示能促進免疫力，中醫師指出，料理加老薑可以補氣血，生薑因為薑黃素少，比起老薑，更適合胃不好的人食用。
翻煮鴨肉再加點當歸、薑片當佐料，熱騰騰的薑母鴨湯在冬天裡特別受歡迎，現在就有醫學生研究，當歸加上生薑餵食白老鼠3天，第4天打入大腸菌，第5天解剖發現大腸菌數下降50%，代表能促進免疫力。
中醫師吳明珠：「(薑母)對我們的免疫力甚至是祛寒、止痛，甚至於是怕冷的這部份，會馬上有感覺。」
只是薑母鴨使用的大多是「老薑」，但研究能增加免疫力的是「生薑」，生薑大多用在小籠包等，當成沾醬配料。吳明珠：「生薑的話，它的薑黃素比較少，可是對胃的刺激比較少，所以生薑就比較適合我們一般體質。」
醫師指出，加入老薑的料理不適合正在發燒、喉嚨痛，或是體質燥熱的人食用，但生薑卻能比較緩和，中醫裡本來就有一道「當歸生薑羊肉湯」，專門在天冷補氣血，但醫生也提醒，體質虛寒的民眾還是盡量少吃。
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