現行國中國小課本，因為版本多，錯誤可能也就跟著變多，以營養飲食的篇章來說，課本上寫著，維生素C可對抗精神壓力，還有吃火鍋應該吃蔬菜火鍋，台大生化系教授表示，這些說法，很有爭議，而且吃火鍋，哪有人只吃蔬菜，要搭配適當肉類，才會有營養。
就是這一句「維生素C可以對抗精神壓力」，被台大教授質疑，國中一年級的「健康與體育」課本出錯，會教壞學生。
台大生化系教授孫璐西：「維生素C是一個很有名的抗氧化的物質，他說他可以對抗精神的壓力，我相信應該是氧化的壓力。」
這本康軒版的課本還提到「醣類含非熱量的營養素」，也不對，因為醣類本身就是一種營養素，甚至有國小課本說，火鍋的熱量太高，大家應該吃蔬菜類火鍋，被批評悖離事實，哪有人吃火鍋只吃蔬菜！
記者：「課本上會有錯誤的地方，或有爭議的地方？。」國中學生：「會！有。」記者：「譬如說？」國中學生：「拼字吧，詞語使用不當。」
學生抱怨課本的問題很多，教書教了十幾年的老師也說，課本的版本太多，烏龍也不少。
國中老師：「有錯字呀，或什麼的；像用『糖』呀，有米字邊的『糖』，或沒字邊的『唐』，都會出一些狀況。」
食品研究所教授說，中小學課本營養飲食篇的內容錯誤含糊，還夾雜似是而非的觀點，這樣的書真的「很不營養」。
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