天氣轉涼，又進入火鍋旺季，許多飯店餐廳打出冬季限定鍋物，像冬季海鮮最肥美，就以昆布湯底加入時令的白身魚、干貝和鮮蝦，還能依消費者喜歡的魚肉種類，量身打造，也有牛肉鍋，用的是頂級的「肋眼牛肉」，一鍋要價1500元以上；也有業者主打大份量，鴛鴦鍋配上海陸拼盤，搶中高價位客層。
火鍋熱呼呼，天冷最適合，飯店餐廳主打冬季限定鍋物，昆布湯底加上當季的白身魚、鮮蝦、干貝，魚肉還能看消費者想吃什麼，量身訂做，但一鍋要價不便宜，一人份1500。業者：「您好，為您上頂級肋眼牛肉。」
號稱頂級肋眼牛肉，油花分布均勻，輕輕涮2下起鍋，沾上橙醋，是最日式的吃法，搭配香菜、牛蒡絲，用蔬菜的清爽平衡肉香味。業者Kate：「一些頂級的日式料理餐廳，他們用的湯底都是比較清淡的，那我們這次選用也是一種很頂級的，叫做真昆布熬煮，讓這湯頭的味道能夠維持比較清甜，比較可以吃到食材的原味。」
業者：「這是海鮮盤，肥蟹海鮮盤。」
海鮮、肉類、蔬菜盤、手工丸擺了滿滿一桌，雞湯底與麻辣湯雙拼，要搭青蟹、扇貝、牛或豬肉，這兩人套餐1680元。業者黃嘉賢：「鍋底是鴛鴦鍋，是一個麻辣跟一個中藥的清湯鍋，搭配的海鮮和海陸的作法，口味的變化就很多。」
辣湯涮豬肉或牛肉，另一邊清湯則用來煮海鮮，海陸都包，菜盤裡高麗菜、菇類、玉米、芋頭都不少，份量十足，天氣轉涼，飯店餐廳推鍋物，搶中高價市場，要讓業績也和火鍋溫度一樣暖呼呼。
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