眼見尾牙旺季逼近，飯店訂單往上飆，過去擔心接尾牙會影響翻桌率的連鎖餐廳，也看準公司老闆精打細算心理，頭一遭要搶攻小規模尾牙客群，五星飯店旗下的壽喜燒品牌，設計鍋物吃到飽菜單，至於大陸川菜餐廳，也把過去川菜不常見的龍蝦、鮑魚入菜，要迎合台灣市場。
鮑魚用慢火輕煨，起鍋後，湯汁藏玄機。大陸主廚吳曉鵬：「蔬菜汁的味道和鮮椒的(調)味道，這跟別的鮑魚焢出來，絕對是不一樣的口感。」
傳統粵菜做法，多了辣味，龍蝦也一樣，不再是調味能少就少，加了「重口味」做泡椒龍蝦，過去川菜少見的海鮮，現在通通加進菜單裡，要搶攻尾牙市場。
陸餐廳企劃經理李欣俞：「推出這個尾牙部分，其實也是當然想要推出春酒或(過年)各色宴席。」
大陸川菜餐廳頭一遭接尾牙訂單，鎖定的其實是過年聚餐，同樣規劃尾牙服務，還有這家五星飯店旗下的壽喜燒品牌。服務人員：「為您服務美國頂級牛肉。」
除了牛肉、豬肉，菜盤裡更用上每公斤近200元的春菊，價格降到原價8折，讓尾牙這回變成「吃到飽」。餐廳經理陳艾頡：「吃到飽的餐廳，那主要在於時間，都是跟時間做賽跑，所以在訂位上安排時間上，會比較有技術上突破。」
用在內湖科學園區優勢，看準了飯店留不住的小規模尾牙客群，餐廳破天荒設計新菜單，挑戰翻桌率極限，要在競爭激烈的年底聚餐市場先卡位。
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