大陸這幾年熱炒的話題是「中產階級崛起」，越來越多新富的人，願意花更多錢過舒服的日子，一名飯店業者就抓準這樣商機，在數千家平價連鎖飯店，跟高端五星級飯店之間的真空地帶，創造出全新的所謂「設計師飯店」，標榜既時尚又實惠，結果5年內順利展店數十家，最近更贏得外資多達7千萬美元，折合台幣20億的投資。
◎大陸出遊＋出差 飯店出現「類五星」
先來看一個驚人數字，光是剛剛過去的大陸十一長假，全大陸就有超過4億人出門玩，很有錢的住五星級，想省錢的住平價連鎖酒店，但還有一個逐漸富起來的族群，懂得享受又精打細算，他們就是大陸新科飯店大亨吳海，要找的客人。
橘子酒店負責人吳海：「(大陸飯店市場)中間實際上是沒有的，就像一個啞鈴一樣，中間人需要什麼樣的東西，第一呢，他們覺得價錢要合適，同時他們這些人又比較有品味。」
◎橘子酒店 平地一聲雷！五星價稍低
沒錯，就是這2個字，為了抓住越來越懂「品味」的大陸中產階層，吳海從2007年開始推出所謂的「設計師酒店」，位在北京崇文門鬧區這間橘子水晶酒店，就是他最得意的代表作。
吳海：「相當於有一個小院子，做了一個徽式的院牆嘛，因為在北京這種很少見，(一進門)5年前你們(夫妻)一起聽的那首歌，就自動響起來了，(那萬一記錯了)如果就是說是另外一個初戀女友，當然你就可以解釋，這酒店音樂很有意思，你別說是你點的。」
TVBS記者莊志偉：「簡單的設施可以看出，橘子酒店把自己的目標客源定位在擁有智慧型手機的人，放大來看也就是大陸正在崛起的中產階級，他們能賺錢更敢花錢，而且數量非常龐大。」
吳海：「能承受自己出去玩一趟，住4、5百5、6百(人民幣)，他都無所謂這個區間的人非常非常多，以前我們叫做節約是美德對吧，中國現在呢年輕人，沒人覺得節約是美德，而是說我應該每天過得好一點，生活方式已經不一樣。」
◎飯店迎賓樂你先選 造身邊人驚喜
給客戶不一樣的住宿體驗，發揮到極致，就是這個直接放在房間裡的大浴缸，在某些高樓層的門店，甚至乾脆放到玻璃窗邊，結果小小改變，讓這種房型就算貴了20%，照樣熱賣，當然瞄準高品味市場，勇於投資的人，北京不只吳海一個。
落腳在北京知名景點雍和宮旁邊這間餐廳外觀極其低調，走進裡面卻別有洞天，在台灣頗具名氣的「京兆尹」，經營46年後終於踏上創辦人的故鄉北京，從裝潢到菜色全面升級。
京兆尹負責人尹大為：「尹是長官的意思，京兆尹相當於首都市長這樣的官，這是三進式四合院，這是第一個院子，第二個院子，這是內外和。」
◎去五星飯店餐廳 房間一律比照辦
最勇敢的是，在CNN報導說中國大陸已經取代美國，成為全世界最愛吃肉的國家時，第二代負責人尹大為卻堅持作蔬食料理。尹大為：「在中國也是經濟發展有一段時間了，在高端的消費裡面，吃，上了年紀的人已經成為一種負擔了，現在醫院裡面人滿為患，那這個市場其實是小眾的，可是必須要有人來推動。」
◎京兆尹回京 46年後專攻最高端
既然鎖定北京高端客源，絕對完美，就是尹大為對服務的要求標準，發現這一點，是在我們打算拍一道菜，卻發現等攝影機架好，乾冰卻沒了的時候。尹大為VS.餐廳領班：「每一個甕裡面就只有2個乾冰，現在裡頭有5、6個是不對的，不正確的。」
正確答案，在50C.C.攝氏15度的水中，投入2顆各3立方公分的乾冰，才能控制到剛好讓客人欣賞120秒的煙霧，還有更多細節，吃飯的人絕對想像不到。
◎用「雷射水平儀」標齊！ 只為擺餐具
記者：「每天晚上都得這樣？」京兆尹餐廳領班：「對每天晚上都得這樣，每天晚上只要桌子做過移動就得這樣，有的時候客人增加餐位，就會把桌子調整一下，調整完我們再用這個(雷射水平儀)把它糾正過來。」
◎外資合台幣20億助 每年15家擴張
同樣試圖闖出藍海市場，京兆尹從選址到施工，花費3年的努力，能不能被北京高端市場認可，還有待時間考驗，但橘子酒店卻是遇到了伯樂，今
年7月，美商風險投資公司凱雷決定投資它們至少7千5百萬美元，攤開大陸地圖，每年15家店快速擴張的階段，正式來臨。
◎橘子酒店6年開30家 成本很精
TVBS記者許甫：「來自北京的橘子酒店，中價位重設計概念，到現在發展6年，全國已經有30家店，上海的第一家店在今年開幕，背後的總設計師來自台灣。」
施工人員VS.橘子酒店設計師Amy：「因為我覺得這個(質感)又有點重，這個又跟這個太靠了。」
從窗簾要用什麼顏色，到花瓶裡要放多少沙完全掌握，身為橘子酒店總設計師，Amy就是橘子酒店擁有媲美五星級飯店裝潢，卻能開出不到2/3房價的祕密武器。Amy：「一般五星級飯店，都可能有3到4個餐廳，我們酒店就沒有，有設計的酒店跟沒設計的酒店，它的基本造價是不會差那麼多，所以我們是覺得這樣的投資是滿值得的。」
◎5年後 大陸中產階級倍增3億人
吳海分析，五星級飯店的三溫暖游泳池花大錢投資維修，使用率卻只有20%，附設餐廳也往往賠錢，所以通通不要，可別小看這招省出來的房價差距。橘子酒店負責人吳海：「經濟危機來的時候，先把高個子的給砸下來，五星級的先一下子給砸下來是吧，所以那個時候非常慘，它們20%的入住率，當時呢我們差不多是7'80%的入住率，它們20%，等他們30%的時候，我已經90%多了。」
除了加速展店，橘子酒店還成為大陸第一家拍微電影上網行銷的飯店，浪漫中兼具幽默的劇情鎖定年輕族群，畢竟國際間普遍預估，大陸中產階層，將在5年後達到3億人，到時候最捨得為享受掏腰包的，或許就是如今坐在電腦前看微電影的人。
◤EF海外遊留學專家◢
◤2024女大粉美賞◢
