越來越接近冬天，火鍋店的業績已經開始往上衝，有別於過去王品賣咖啡，鬥牛士賣燒烤的轉業例子，連鎖咖啡蛋糕品牌85度c，最近要跨業賣火鍋，光是單店的裝潢成本，就比過去的咖啡店多10倍，但其實他們不是第1家，日式甜點品牌麻布茶房的老闆，也多開了個火鍋品牌，而會想加入這競爭激烈戰場，除了是因為，火鍋客層本比來就比其他料理範圍大，市場當然也持續成長中。
用5種米熬粥湯，「米」全瀝掉，只為做火鍋湯底。服務人員：「到高溫的時候，要時常去攪拌，不然的話他會有點燒焦。」
設計「費工」湯底，吸引客人，可別以為他是新品牌，熟客從筷子見端倪，幕後金主就是日式甜點品牌「麻布茶房」老闆，風格跳很大，客單價藏玄機，跟甜點每人350元相比，火鍋每人500元，客單價高了超過4成。
品牌經理張家豪：「在台灣市場的區塊，火鍋他是一個非常大的市場，在年齡層的區塊，一定會拉得比其他固定西式還是日式族群來得更廣。」
就是看準客層涵括老中青，但想搶進火鍋市場的還有他，連鎖咖啡蛋糕店85度c，選在精品街林立的中山商圈，從門面的竹子裝飾，到地上的仿古鍋鼎，都是為了營造「頂級感」，光是火鍋店就砸下5000萬元成本裝潢，跟過去咖啡蛋糕店，500萬元起跳成本相比多了10倍。
儘管去年從台灣、大陸、香港、美國到澳洲，光是咖啡連鎖已經創造一年114億元營收，但這回砸錢創火鍋品牌，除了看好火鍋已經在台灣各種連鎖業中占比第一，最終目標更要西進，搶攻大陸13億人口市場。
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