時序雖然進入秋天，不過南台灣還是吃冰的好季節，今天的內行美食來推薦古早味的雪花冰，台南市山上區就有一位賣了60年的阿嬤，她使用傳統鹽水冷凝的製冰機，手工炒冰將近3個半小時，才能將鳳梨牛奶混合的糖水，炒成綿密鬆軟的雪花冰，由於口感獨特，不只鄰居一吃50幾年，還有年輕人慕名而來。
76歲的阿嬤，拿起超大鍋鏟，不疾不徐翻個不停，到底在炒什麼料理，讓人好奇。冰店老闆阿燕姨：「現在要把冰炒乾，炒到又綿又乾，這裡面不放發粉，靠手工炒的。」
看到了嗎？原來阿嬤忙半天都在炒冰，而且雙手一炒，得花3個半小時，才能讓眼前用鳳梨汁跟進口奶粉混合的糖水，變成一大桶雪花冰。顧客：「沒有像之前吃過的雪花冰這麼綿，但是它比較爽口。」
顧客：「從國小就吃他們的冰，吃到現在了。」
顧客：「差不多1、2星期就回來，1、2星期就回來光顧一次。」
阿燕姨：「這是排管，排管內有阿摩尼亞。」
這台近60年的老機器，見證冰店一甲子的興衰，阿嬤堅持手工炒冰，才能將雪花冰炒得綿密又鬆軟。阿燕姨：「來，吃這支三色冰。」
鎮店之寶還有這支三色冰，阿嬤用牛奶巧克力跟鴨蛋布丁，做成的三色冰，吃起來味道特別濃郁，重點是同樣不放任何添加物，除了當地人一吃4、50年，還有許多年輕人慕名而來，也讓阿嬤為了保存幾乎失傳的古早味，遲遲無法退休。
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