你有看過素的握壽司嗎？有日本料理店研發創作「素食握壽司」，師傅巧手捏出的握壽司，搭配山藥、秋葵、香菇，甚至是粉圓，不只外觀一樣華麗，口味不輸真正的魚肉握壽司，而且就跟一般日本料理店一樣，可以坐在吧檯跟師父現點現做。
大廚：「歡迎光臨！」TVBS記者陳乃瑜：「日式招呼聲和生魚片吧檯，在一般的日本料理店都很常見，不過這裡的握壽司很不一樣。」大廚：「幫你送這一套我們的握壽司。」
晶瑩剔透的握壽司，有鮭魚卵、有鰻魚，不過怎麼還有山藥、秋葵，其實這一整盤通通都是素的，不過美食當前，到底是素的還是葷的，連客人都吃不出來。民眾：「像烤鰻魚，(味道)很細緻、很別緻，很獨特、很有創意啦。」
拿來和一般握壽司比一比，視覺震撼，味覺更令人驚豔，少了葷食的油膩，更能品嘗食材的鮮甜清爽，像是這一貫握壽司，用的是大廚自己醃的小番茄、鮭魚卵和蝦卵則是調味過的粉圓，這一貫看起來像鰻魚，其實是白靈芝菇。
業者何振嘉：「我們可以創意無限，到目前為止是30、40種，我們進來這裡的時候，是把它整理完之後，把它變成一個室內型的餐廳。」
隱身在中和山區的這家餐廳，空間充滿禪意，很難想像幾年前，這裡是廢棄木工廠，業者改建打造純素日本料理環境，用創意呈現視覺和味覺的雙重饗宴。
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