前2天為您報導，連鎖早餐店在國內連開6千多家，不過沒有加盟早餐店也能經營地有聲有色！今天帶您來看看，台中市區有家早餐店，就靠著一道招牌肉蛋土司，每天都吸引滿滿人潮，甚至還得排隊領號碼牌，看似簡單無奇的土司夾肉夾蛋，為什能這麼受歡迎？一起來看看。
工作人員：「外帶764、外帶360，一個沙拉土司，一個鮪魚蛋。」
賣早餐賣到需要排隊領號碼牌，究竟是什麼美味料理，有這麼大的魅力？讓顧客吃得津津有味的就是這味！「翻開土司」店內的招牌主打，肉蛋土司。顧客：「他這個肉很嫩，不會硬就是很順口。」
顧客：「他這個肉很新鮮，不會像一般早餐店那樣，好像會有一種味道，這個肉感覺好像是用烤的，我外公牙齒不好，他也咬得動。」
2片白土司夾上肉片、荷包蛋，看似簡單毫不起眼的肉蛋土司，再加上馬鈴薯沙拉、招牌奶茶，老闆就憑著這幾道料理，一招半式闖江湖，打遍天下無敵手。肉蛋土司早餐店傅正豪：「我們的肉都用當天新鮮里肌肉，然後蛋是洗選蛋，所以我們的肉新鮮，不是冷凍肉就比較好吃，比較有甜味。」
招牌沙拉，裡頭滿滿的火腿、馬鈴薯，以及純正錫蘭紅茶沖泡的香濃奶茶，同樣讓顧客讚不絕口。顧客：「其實我覺得滿不錯的，你看他用知名品牌的杯子裝，後一杯一樣也是15元，一般早餐店也是這種價錢，就會覺得感覺很超值。」
每天一早，店裡享受早餐、排隊外帶的人潮，把小小10多坪大的店面，擠到水洩不通。顧客：「平常都是很恐怖，一直到外面去，然後坐在這邊吃，哇，就一堆人，在這邊擠來擠去。」
為了應付這麼龐大的客源，櫃台裡隨時有3個人以上負責結帳、買單，一旁還有人專門抹土司、夾上肉蛋，小小的早餐店，也運用上工廠生產線的操作概念。
前線戰況激烈，後勤也一樣忙翻天，煎鍋上一次就是10多片肉、10多顆蛋不停地煎，一個上午不到，雞蛋盒堆起來已經超過1公尺高，老闆說，要求速度的同時，也能把品質做好，也是他成功的小祕訣之一；不靠加盟也沒有連鎖，憑著一道招牌的肉蛋土司，成了大台中地區，最著名的人氣早餐之一。
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