今天的內行美食要帶您去吃拉麵，傳統日式拉麵，多半是豚骨或醬油湯頭，業者選用雞骨和雞爪做湯底，熬煮6小時，雞肉的膠質和膠原蛋白全鎖進湯裡，拉麵裡的肉片也改用雞腿肉，口感清爽不油膩，吃拉麵還能美容，深受女性客群青睞。
水滾下麵，2分鐘時間到，撈起來保持麵條Q彈，道地口味，關鍵就是湯頭，油亮清透的黃色湯底，熬煮6小時，老母雞精華全鎖進湯裡，配上特製雞肉叉燒，雞湯拉麵上桌了。
民眾：「喝起來的時候是非常爽口的，像一般拉麵店的叉燒都是豬肉做的嘛，雖然說比較香，但那油膩的感覺，會讓妳一碗拉麵可能吃不完，(喝湯最後)會覺得很膩，可是他們這邊的叉燒，是用雞肉下去做的。」
顛覆傳統日式拉麵豚骨口味，選用雞骨雞爪熬煮湯頭，滿滿膠原蛋白，入口不油膩，清爽鮮甜，雞腿肉製成的叉燒，口感軟嫩有彈性，喜歡重口味，還有黑味增湯底，店家還推出鴨肉沾麵，搶攻夏季市場。
日籍拉麵師傅：「當初曾經有看到一個女孩子，她的皮膚很漂亮，就問她原因，她的回答是說因為她經常喝雞湯，雞湯裡頭富含膠原蛋白，這也就是我們為什麼會選擇雞湯來做拉麵湯頭。」
近年來日本興起的新湯頭，深受女性客群青睞，跨海來台開分店，用中華料理常見的雞湯做拉麵，攻佔台灣人的胃。
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