聽到蕎麵，很多人會以為是日本人發明的，其實它是中國最古老的麵，相傳有2千3百年的歷史，對成都人來說，蕎麵更是家常主食，不同地是，他們吃蕎麵也要加辣，連涼拌的也是麻辣口味。
上邊壓、下邊煮，師傅掰一塊蕎麥麵糰，放在鐵鍋上的蕎床壓榨成細條，直接下鍋，三兩下撈起再加料，說它是中國最古老的麵一點也不為過，因為從東漢時期就發明了。
TVBS記者彭馨儀：「賣了2300年的蕎麵，現在有很多的口味，我現在點的是涼拌蕎麵，味道怎麼樣呢，先來吃吃看，吃的說不出話來了，味道已經不錯，但是我忘了拌一下，所以味道都在上面，吃的時候要記得拌。」
麻辣爽口，讓人忍不住再來一碗，可以換肉燥、更麻辣口味，可這麵條香有嚼頭還有點硬。
業者：「一碗只壓一次。」記者：「一碗壓一次？那一天賣幾碗？」業者：「一天要壓幾百碗。」記者：「幾百碗啊！」業者：「它是土作法。」記者：「土作法什麼意思？」業者：「最傳統的土作法，機器用壞了還要換，火要燒這個地方。」
當然這蕎床不可能用了2300年，只是土作法壓出的黑麵條，真的不怎麼美觀，不過老闆說蕎麵是最營養的穀類蕎麥製成，能夠降血脂、糖尿病、高血壓都奉蕎麵為綠色食物，成都人也封它為長壽小吃。
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