秋天快到了，許多老饕期待的大閘蟹也要出來了，今年受到天熱影響，大閘蟹產量比較少，價格也比以往高一些，平均大小在4兩左右，一隻價格大約500元，雖然，台灣目前無法繁殖大閘蟹，還是得從大陸進口蟹苗，但是台灣養殖技術進步，已經不限淡水，山裡或海邊，溫泉水或海水，都能養大閘蟹。
肥美大閘蟹做鹽烤、清蒸或麻油，一樣好吃，蟹黃濃郁飽滿，蟹肉鮮甜美味．和大陸陽澄湖大閘蟹比一比，台灣養殖的在4兩左右，平均個頭比較大，但是養成率只有4到5成，價格相對也高，一隻4兩能賣500元。
大閘蟹養殖業者：「公蟹比較有肉，母蟹比較有蟹膏，吃起來口感比較甜。」
在味道方面，陽澄湖大閘蟹吃水草等雜食維生，蟹肉有股草香味，其他產地包含台灣，如果以飼料飼養，草香味比較少，台灣人愛吃大閘蟹，全台灣有2百多處人工養殖場，各種地形和水質都能養，屏東有溫泉大閘蟹，引進溫泉聖地四重溪的泉水，雲林有農民在農田挖溝渠，抽地下水做大閘蟹養殖池，通宵還有海水養的大閘蟹，2年才收成一次，蟹肉不帶土味，連山上的古坑，都能利用天然山泉水養大閘蟹，埔里則是破紀錄，養出重量級9兩大閘蟹。
大閘蟹養殖業者：「用埔里的水，水質很好，我餵牠們吃南瓜，紅蘿蔔和玉米。」
專家表示，天氣變冷時，大閘蟹才開始儲存蟹膏，因此，每年中秋節前後到11月，是最佳賞味期，而蟹膏和蟹黃多寡，視體積大小，台灣養殖和大陸進口的，沒有太大差異，儘管台灣養殖技術進步，但受限於天然環境，目前還是得從大陸長江水系引進蟹苗，台灣無法繁殖大閘蟹。
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