什麼最夯就賣什麼！類似像瑞豐夜市這樣雞翅包飯一窩蜂的情況，其實其他夜市，像是高雄六合夜市裡頭，活跳跳的泰國蝦，因為可以現撈現烤現吃，大受陸客喜愛，短短300公尺就連開5家賣泰國蝦的攤販，另外忠孝夜市也因為古早味的鮭魚炒飯，遠近馳名，一個路口就有3家攤販瓜分市場，台中逢甲夜市則是現烤牡蠣生意好到爆，短短一年內至少就有5家攤販搶食市場大餅。
泰國蝦攤販：「來，吃蝦子，裡面坐。」
六合夜市裡頭，這水族箱內活跳跳的泰國蝦，每一尾又大又新鮮，現烤現吃，是陸客來台灣觀光最愛的小吃之一。泰國蝦攤販：「一盤台幣150元，人民幣40元。」
生意好到得在夜市中間走道排出座位來，這名氣有多響，光看人潮就知道，攤商當然也聞到商機，光是這六合夜市短短300公尺就有4、5家專賣泰國蝦的攤商。烤牡蠣攤販：「看牠的厚度，越厚的話蚵越肥。」
帶殼牡蠣直接在炭火上烘烤，這飽滿多汁的牡蠣，4顆就要60元，在台中逢甲夜市生意依舊好到爆，沒走幾步路這裡還有一家攤販，直接標明價格任君挑選，像這樣類似的攤販短短一年就開了至少5家，大火快炒加進新鮮鮭魚，這米飯炒的粒粒分明，每一口飯卻都吃得出鮭魚的鮮味，高雄忠孝夜市這家鮭魚炒飯，上港有名聲，下港有出名。顧客：「鮭魚就很香啊，口味很新鮮，那個料都滿實在的。」
遠近馳名的鮭魚炒飯，在高雄忠孝夜市也不只一家，光是這個小路口就有3家攤商，競爭很激烈。店家：「因為每一個人炒的口味不一樣，應該是沒有什麼，造成我們什麼影響啦。」
店家不怕客源被瓜分，夜市攤商一窩蜂賣相同美食，看準聚集經濟，全都向「錢」看齊！
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