這幾年，民眾吃麵包的口味慢慢在變，自從日式甜點大舉進攻來台，較油膩的台式麵包開始走向台式日式混合，約佔市場8成，著重口味和內餡，自從08年，吳寶春等麵包師傅參加國際比賽獲獎，「歐式麵包」也被帶進台灣市場，強調吃麵皮原味，烘焙業吹起歐風，就連賣場也特地聘請法國師傅，做經典的法式可麗露、馬卡龍上架。
麵包坊主廚文世成：「這個是法國長棍。」
各種歐式麵包全都擺在排面上，強調正宗西方味，特地砸300萬引進法國大烤爐，強調天然酵母發酵，師傅純手工，經典長棍麵包就是要吃麵皮烤過後的焦香味。民眾：「比較吃麵粉原味的感覺，不喜歡加太多鹹鹹的、油膩的感覺。」
就連三明治、麵包也是歐式裸麥夾香烤牛肉，也吃麵包原味。法國點心主廚：「法國的可麗露。」
賣場烘焙區也有法式甜點上架，特地找來法國師傅，專推經典甜點，可麗露長得像鈴鐺，外酥內軟，是16世紀時從南法修道院流傳出的點心，而色彩繽紛的馬卡龍，圓餅乾夾內餡，是法國的地方甜點，過去兩者都只能在飯店或高檔餐廳吃到，卻流行到賣場也賣。
過去是台式麵包的天下，後來吹起日式風潮，台日混合麵包成為市場大宗，直到4年前吳寶春獲獎，歐式麵包開始流行，市佔約2成。文世成：「台式麵包本來吃起來的時候，內餡為主，相對它吃的時候，會比較油膩，歐式麵包它吃起來的時候，是比較耐嚼。」
比起歐式麵包吃原味，傳統的麵包強調餡料跟口味，會比較油一些，歐式麵包首重麵皮口感，比較酥硬，時間花費多，價格也貴了1到2倍，看準麵包市場在變，業者砸重本，想用歐風在飽和的麵包市場，闖出一條路。
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