台中老字號「太陽堂餅店」歇業,許多人感到惋惜,現在店裡的9名老師傅決定另起爐灶,不只賣太陽餅,像麻糬、巧克力豆沙等糕餅,過去有的產品,以後都會一起賣;有師傅要重現原汁原味,也有師傅到汽車百貨賣鳳梨酥,或是到連鎖咖啡店做麵包,雖然太陽堂關門歇業,但好味道將延續下去。
2種麵團包在一起,擀平後捲成一條,像花辦層層交疊,包進麥芽糖內餡再壓扁,這個時候餅皮已經有7到8層,老字號太陽堂餅店,是這麼做太陽餅的。前太陽堂師傅洪瑞廷:「靠手的感覺,捏在手中的觸感,中間就對了,我們都這樣做的。」
過去老闆林義博不只教太陽餅,還有巧克力豆沙、狀元糕等10多種糕點,像麻糬已經停賣4到5年,師傅憑著印象又做出來,還有芝麻核桃酥,是老闆林義博最近1、2年獨家研發的產品。前太陽堂師傅陳家財:「經過很多年的研發,但是看它可惜啦。」
太陽堂不做了,但師傅手藝仍在,轉而尋找其他出路,9名師傅另起爐灶開店,賣太陽餅和糕餅,和太陽堂一模一樣,2名師傅到汽車百貨設櫃賣鳳梨酥,一個月業績2、30萬,還有師傅轉烘焙,到連鎖咖啡店做麵包。陳家財:「他們都等不及啊,他們比較年輕,有小孩要養。」
太陽堂在台中近一甲子,旗下師傅開枝散葉,不論是創新口味,還是堅持傳統做法,保留原汁原味,太陽堂的好味道,並沒有隨著關門歇業就此消失,師傅繼續做著太陽餅,還要將手藝傳給下一代。
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