想避免吃到「加料」香精的非天然麵包,烘焙業者表示,可以用聞的來判斷,香氣如果特別濃,恐怕就是加了香精,實際買了幾款「胖達人」熱銷麵包,請民眾聞看看,不約而同,大家都覺得麵包味道特別香,其中店家的人氣招牌「黑眼豆豆」,巧克力香聞起來,竟然跟從食品材料行買來的巧克力香料一樣,也讓民眾感到驚訝。
記者:「這樣聞的到嗎?」民眾:「巧克力呀。」記者:「那這個?」民眾:「咖啡。」
嗅覺實測,光用「聞」的,就能分辨麵包口味。民眾:「我很難相信就是加麵粉跟加糖,就可以弄出這麼香,因為照道理來說,應該只有在麵包店,才可以聞到這麼香,可是它都冷了還可以這麼香。」
大馬路旁,環境這麼複雜,都還能聞到香氣,實測3款胖達人招牌麵包,賣得最好的皇冠,號稱只用天然酵母和奶油起司,人氣商品黑眼豆豆,則是用天然酵母和巧克力豆,價格不算便宜,5個要70元,另一款炭燒咖啡,除了酵母,還有咖啡粉和核桃。
民眾:「味道根本一樣呀,是用(香精)做的嗎?」
民眾:「差不多。」記者:「差不多喔?」民眾:「很像,味道還滿像的。」
民眾實際比對黑眼豆豆的巧克力味,和巧克力香料一模一樣。記者:「這樣聞得到嗎?」民眾:「聞不到。」記者:「要很近才聞得到民眾:「對呀。」
麵包有沒有加香精,單靠距離來分辨不準,因為香精如果用得少,拿遠了其實也聞不到,消費者該怎麼分辨麵包是不是和號稱的一樣天然,只能靠店家良心。
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