其實提到林杰樑，大家都不陌生，這幾年幾次的食品安全亮紅燈，都看得見林杰樑站上第一線的身影，從三聚氰胺毒奶事件、美國牛肉開放、塑化劑、苯芘到最近的毒澱粉，林杰樑可說是無役不與，儘管他時常受邀成為政府單位諮詢的專家學者，卻也總是毫不客氣，對政府錯誤決策提出糾正，但您可能不知道，過去台灣並沒有毒物科，而出生中醫世家的林杰樑，唸醫科時的洗腎經歷，讓熱血更沸騰，立下志向要研究毒物，這些年的努力，奠定了他權威形象。
林口長庚毒物科主任林杰樑：「順丁烯二酸做什麼，它本身第一個是做樹脂，樹脂的話就是加在油漆裡面，它可以刷牆壁、刷東西之用，順丁烯二酸它本身，從來沒有用在食品上面過。」
2013年5月，毒澱粉事件爆發，林杰樑站上第一線說明，每當出現什麼毒、有多毒，都少不了他。林杰樑：「(苯芘)是基因毒性的，它不只會致各種癌症，它會讓精子減少，讓小孩子產生畸形。」
2012年11月苯芘事件，戳破當時衛生署「沒問題」說法，林杰樑不紙上談兵，用專業發聲。林杰樑：「這個名單，其實這不用看就知道，他們(美牛小組成員)就是滿贊成，培林沒有任何風險，而且沒有任何毒性。」
2012年2月瘦肉精，直批專家小組只有一言堂，2008年9月，三聚氰胺事件直接槓上衛生署。林杰樑：「台灣的情況完全不一樣，所以它(衛生署)這樣匆促訂一個標準，我覺得會讓人家覺得它言而無信，公信力會喪失得很嚴重。」
就連2006年5月的李泰安搞軌案，也出動林杰樑分析，會成為國內唯一毒物權威，除了出生中醫世家、自己洗腎經歷，還有父母先後罹癌，讓他走出「研毒」路。
林杰樑：「煮飯變成我的工作，(孩子們)喜歡吃我做的飯。」
跟太太下廚，堅持全家過少油少炸無毒生活，不同於平常被麥克風包圍模樣，即使忙著看診、受訪、上節目，還是不忘下鄉義診，從四湖、麥寮、台西，每次都帶著小孩，讓他的大兒子也跟著學醫當志工，而林杰樑不只影響身邊家人，更成為民眾心中可靠的毒物權威。
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