有別於一般店家的肉圓,油炸過後都是金黃色的,但這家很不一樣,肉圓表皮呈現白色,這間店的最大特色是純手工製作,用在來米和地瓜粉混合,加上獨家秘方調味,雖較費時且費力,但卻是能使肉圓口感香Q軟密、富有彈性,有別於其他地方透明肉圓的原因,也可以加上老闆特調的白醬。
從油炸鍋把剛炸好的肉圓撈起來,老闆俐落剪了幾刀,加蒜蓉、淋上醬油,有別於一般店家用的甜辣醬,在這裡老闆則是用在來米特調的白醬。顧客:「蠻Q的,好吃,好吃啊。」
肉圓的皮是純手工製作,每天限量平均100-150顆,用在來米和地瓜粉混合,新鮮後腿豬肉、麻竹筍,加上獨家秘方調味,一起攪拌至少半小時以上,等入味後再包餡,最後用爐灶蒸過後,再用熱油滾燙一番才算完成。
雖較費時且費力,卻是讓肉圓口感香Q軟密、富有彈性的秘訣之一。老闆曾春海:「我們是用在來米製做。」
配上用新鮮豬肉,加上特別調製的魚漿混製而成的肉羹湯,湯頭清香不油膩,兩樣搭配一起剛剛好。
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