天氣炎熱，水果入菜滋味酸酸甜甜，很受歡迎，但高溫烹煮後，果肉容易糊爛變色，賣相不好，尤其現在盛產的水蜜桃，香氣夠但本身口感較軟嫩，師傅說水蜜桃入菜要好吃，料理速度是關鍵，帶您看今天的好吃一點訣。
排骨先炸過，和洋蔥、蘿蔔大火拌炒，這道菜叫蜜桃燒排骨，排骨是配角，水蜜桃才是主角。農場廚師：「湯汁大概收到八分的時候，再下水蜜桃和豆子。」
秘訣就在這裡，起鍋前最後一刻，才能讓水蜜桃進場，20秒鐘就要起鍋，水蜜桃比其他水果軟嫩、更脆弱，用鏟子翻炒，恐怕會攪爛果肉，得靠師傅腕力，一次次翻鍋，水蜜桃入菜好吃的關鍵，在下鍋時間要快、狠、準，最後一道下，迅速起鍋，才能炒出水蜜桃的香氣和甜味，又保留果肉的水分和口感。
遊客陳報國：「吃到水蜜桃的甜味跟香味，水蜜桃的皮吃起來有一點，不是脆，帶有一點嚼勁。」
和菜一起煮過的水蜜桃，果皮顏色依舊粉嫩，而且果肉還是一片一片，相當完整，蜜桃煲牛肉加入水蜜桃後酸酸甜甜，更能提升牛肉香氣；蜜桃泰式中捲，有了水蜜桃襯托，酸辣味更突出；還有蜜桃燒排骨、蜜桃炒蝦、水蜜桃派，每年7月，梨山水蜜桃盛產，農場裡面就能吃到水蜜桃風味餐。
◤EF海外遊留學專家◢
◤獨家名人娛樂◢
