其實除了薑絲炒大腸用到白醋之外，各種料理也經常用到黑醋、紅醋來提味，由於現代人飲食不均衡，多肉少菜，而醋標榜能中和身體的酸鹼值，還能預防感冒、解酒，因此市面上隨處可看見各式各樣的果醋，喝醋也越來越流行，不過，營養師指出，醋對人體雖然有益處，但果醋加了糖熱量高，喝太多反會變胖，料理醋則是含有鈉，吃多了也會增加身體負擔。
夏天食慾不佳，來上一杯酸酸甜甜的果醋飲料，爽口、助消化，現在很流行，各大超市、賣場中它可是暢銷品。顧客：「因為酸是鹼性，它會中和我們體內的酸鹼度。」
營養師王子南：「促進新陳代謝，讓血流變得比較順暢。」
營養師說，因為果醋裡頭含有醋酸，檸檬酸和胺基酸可以幫助消化、預防感冒、消除疲勞，還提高免疫力，但可別以為好處多多就狂喝醋，反而會產生負擔。
大同醫院營養師吳主任：「因為醋本身都調味過，其實熱量滿高的，而且還加很多糖在裡面。」
喝一杯40C.C.的醋，等於吃下一碗白飯，熱量可不低，想減肥太難了吧，另外，醋酸太過刺激，有胃潰瘍、胃酸過多、服用藥物及低血壓患者，其實也不適合喝醋。
要讓身體酸鹼中和，除了直接喝的果醋之外，也可以透過料理，加醋兼提味，美食家說，白醋主酸，烏醋主香。
糖醋排骨適合搭酸一點的白醋，魚翅羹配的是次酸的紅醋，喝酸辣湯用的是以香味為主的烏醋，煮五柳魚可以用鎮江醋，涼拌木耳適合口感溫和的糯米醋，蔬果拌海鮮選用水果醋就很對味，選對醋就能提出食材的鮮甜好滋味。
但料理醋的鈉成分高，果醋含糖高，雖然喝醋有一定的養生保健功效，但也不要盲目趕潮流，吃醋過多反生害。
Blueseeds天然初萃精油
◤EF海外遊留學專家◢
