一提到涼麵，很多人第一印象就是濃郁芝麻香，但您有吃過泰式涼麵嗎？台北實踐大學旁有一間涼麵店，老闆將朝天椒、蒜頭和冰糖打成汁，最後再添加精心製作的「獨門醬料」，製作出酸辣不膩，道地泰式酸辣涼麵，沒想到一推出就吸引許多民眾慕名而來，平均一天至少可賣出500碗。
一口接著一口停不下來，黃澄澄的細麵條，吃進嘴裡Q軟又帶點嚼勁，讓人難以忘懷，仔細看碗裡湯汁呈現橘紅色，可別以為這是一碗乾麵，它可是正宗「泰式涼麵」。
老闆用果汁機打出口感濃郁，道地酸辣口味的「泰式醬料」，比例得放精準，而朝天椒、魚露、冰糖和醋，是不可或缺調味料，當然還要添加這一鍋，老闆不便透露的「獨門醬料」。
接著在涼麵上，放入紅蘿蔔、小黃瓜和檸檬，最後再倒入酸酸甜甜泰式醬汁，就是這一味，和一般香醇濃郁傳統麻醬涼麵比起來，泰式涼麵吃起來香醇可口，也讓嘴饞老饕一口氣可以吃兩碗，也不覺得膩。民眾：「這口味就是比較適合，我們夏天學生都愛吃，然後很清爽。」
民眾：「竟然就是辣的，就是會比較有食慾，然後其實剛吃了後，其實會再考慮要不要再點一碗。」
店家堅持自家涼麵麵條，要比一般麵條細1/3，涼麵當天現煮，絕不「隔夜賣」。涼麵業者林文必：「本來是賣傳統的口味啦，後來想說現在市場需求，大家喜歡泰式口味，所以我才去研發泰式涼麵。」
泰式涼麵口味獨特、酸辣適中，店家大膽嘗試製作口味衝突「酸辣涼麵」，一天平均熱賣至少500碗，也讓傳統麻醬涼麵市場多了競爭對手。
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