今天的好吃一點訣，帶您來看台南一家賣滷豆腐的店，好吃關鍵在於第一代老闆，自己研發一種辣椒水，特調3種醋酸類液體，加上蔥、辣椒、蒜泥，經過第二代改良，口感不只嗆辣有勁，更能提出滷豆腐黃豆香氣，不過辣椒水不外賣，只能加在滷豆腐裡，曾經有人買太多滷豆腐而供不應求，現在店家只好貼出滷豆腐限量賣，還不能單點外帶的規定。
筷子一夾，滷豆腐變成兩半，�頭白嫩豆腐蹦出來，接著秘密武器就在這。民眾：「我都加很多。」
淋上這一匙，拌好的辣椒水佐料，醬汁隨即被豆腐吸收進去，民眾一口品嘗，辣香味伴隨著滷豆腐的黃豆香氣，後勁十足。民眾：「香香辣辣的，很下飯。」
民眾：「像我不吃豆類的，這家的滷豆腐我就會吃，因為他們的辣椒水很對味。」
滷豆腐好吃關鍵，就在這玻璃罐裡的佐料，切好的蔥末還有辣椒，加上研磨好的蒜泥，這清澈透明如水的液體，老闆說是某3種醋酸類，按比例特調，可是祖傳兩代秘方。
業者：「經過第二代改良，再冰一天會很對味。」
祖傳辣椒水不只是滷豆腐的好吃秘訣，飯或羹湯加一匙，也很對味，曾有人一次買20、30塊滷豆腐，包了一堆辣椒水供不應求，現在店家只好貼上豆腐限量，和不單點外帶的告示牌，連辣椒水也不另外賣，就要靠著嗆辣有勁的辣椒水配方，牢牢抓住饕客的味蕾。
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