傳統餅店第二代老三楊秉閎：「我們都經常講笑話，我們都已經50幾，大哥已經60了，然後二哥差他幾歲，我差他幾歲，都是五字頭，這邊加起來就幾百歲了。」
身為餅店的第二代，一家人互相幫忙，在傳統產業中算稀鬆平常，但楊家四兄妹比較不同的是，從家人變「同事」，這樣的關係卻是從1年半前才開始的；四兄妹的父親在民國34年從大陸福州來台，賣起家鄉傳統小吃鹹光餅，以及壽桃、壽麵等，跟妻子合力經營，沒想到100年那年秋天父親過世，47天後媽媽也跟著離世，走過一甲子的餅店，頓時面臨存亡關頭。
老大楊明長：「我大概高中畢業就讀國防醫學院，在軍中待了30幾年，從來沒想過會回來接這間店。」
不只老大楊明長從沒想過要接班，三個弟弟妹妹也是一樣。楊明長：「可能會有兩種狀況，一種是搶著接、一種是搶著賣，趕快把這個店賣掉，今天對我最有利的辦法，我說真的，就是把店處理掉，我們每一個兄弟至少有一筆錢，可以好好過日子。」
楊明長說，最後選了一條最不好走、最有風險的路，不但沒錢分，還要弟弟妹妹先拿一筆錢，幫老店重新裝潢添購設備。楊明長：「我父親在這邊做了50年，他沒有看過一場電影，沒有休過一天的假，唯一留下來就是這個店，那他們走了之後，我們說收手就收手，我覺得對不起他們，那我也是在想說，我們幾個兄弟啊，雖然說各自有各自的事業，但是跟我們父母親比起來，真的是百分之一都不到啦。」
大家都有自己的工作，考慮了一個禮拜後，結論是決定「接了」。楊秉閎：「我爸爸一直做，做到82歲還在做，一邊做一邊還在打瞌睡，如果說我們不做的話，我們就是敗家子。」
為了延續餅店，原本的生活也得跟著調整，老大跟小妹有空回來幫忙，老三跟老二索性辭掉工作，全心投入內場製作，但都超過50歲了，才來「轉換跑道」，不怕嗎？楊秉閎：「你把船通通鑿沉了，你回不去，對呀，回不去的話，你當然是要拚命，我們現在年紀都已經一大把了 ，還能夠做幾年呢，所以我們現在是用一種觀念就是說，把握當下，就算是3年、5年，我們也是盡量去做。」
「成功與否不重要，重點是要傳承下去」，形容那時抱著破釜沉舟的心態，不去考慮會不會失敗，而是衝就對了。老四楊良玉：「一種氛圍 ，好像大家就覺得是命運共同體，好像我們不做不行，那時候其實我們大家都沒有把握。」
沒有把握，因為從不曾想過會回到這間店「重新開始」，當熱情的氛圍逐漸褪去，接班的挑戰才正要開始。楊秉閎：「這是雜牌軍，各行各業不一樣，整合在一起、整合在一起，要把以前學的東西讓它慢慢複習出來，做這個壽桃跟麵龜，它的水分不一樣，一個要水分比較少，一個要比較多，我那時候聽(爸媽講)也聽不懂啊，後來在做的時候，真的是這樣子。」
前1、2個月，經常做壞東西、丟東西，所以對內要把已經生疏了10、20年的手感找回來，同時對外得面臨老主顧的不信任。楊秉閎：「有一個客人，他是吃我們的餅，不管我們怎麼改變，他就是說，就是我們父母親做比較好啊，這些否定的客人也不是說不好，會讓你成長。」
把否定當督促的動力，從基本功開始，紮紮實實下功夫，同時嘗試過去爸媽沒做過的創新；原本在工廠的老二，建議用壓麵機改良製程，好讓口感更彈牙。楊明華：「壓麵機會越壓越白。」
如此一來，像壽桃外觀自然潔白，就不須像坊間得再添加漂白劑。楊秉閎：「我們盡量用天然的東西， 讓這個產品連我們自己都敢吃，再推薦給客人，客人應該是可以接受，我們要做一個比較好的行業，不要去造業的話，(添加物)就不要去用。」
強調穩紮穩打，做多少賣多少，一定要降低存貨，才能夠有毛利，儘管如此還是有個重大隱憂，就是這種傳統糕點，是不折不扣的黃昏產業。楊秉閎：「因為舊的一代走了之後，拜的人越來越少，這個是笑話也是事實，年輕人拜這個東西很少，所以我們如何把這個拜拜的東西商品化，變成平常的時候可以買來吃。」
老三楊秉閎說，得區隔市場才有辦法活下去，所以不走大量生產跟人家拚價格，而是採藍海策略、堅持手工，做出機器無法取代的Q感外，還要讓商品種類多元化，像過去爸媽只侷限在麵製品，但到他們手中，還積極開發米食類商品。
楊秉閎：「(麵製品)只能夠針對老一輩的客戶，新的客源沒有辦法擴展，為了要拓展新的客源，要開發不同的產品(米製品)，麵製品佔營收8成，米製品已經慢慢上來1成、2成。」
兄弟坦言，爸媽到晚年體力不好，店過去10、20年都在吃老本，所以設定先撐個5年，也預期至少會虧個2、3年，沒想到第一年就損益平衡。楊明華：「(客人)是說，我們跟以前有改進啦，那我們聽了這些話，會覺得我們的辛苦都不會那麼辛苦了，你自己的心血有在成長，你就覺得有一種喜悅感，沒有白費心思。」
齊心扛起這塊招牌，但朝夕相處下免不了摩擦，也得花心思。楊明華：「(這裡像)一個道場，就是在修我們的心靈，自己會知道自己的錯誤 ，就會把態度放軟、身段放軟。」
笑說走到現在1年多了，早已成了街坊眼中的「奇蹟」，因為外面有太多太多例子，當初周遭都不看好兄弟間會合得來。楊明長：「我們過去1年，兄弟聚在一起的時間比過去30年還要多，所以不管做這間店成功還是失敗，光是這一點就成功了，能夠把家人凝聚在一起，一塊工作就是件很幸福的事情。」
不只如此，最讓鄰居訝異的是，連三兄弟的太太們也一樣有向心力。楊明華：「我太太贊成，我才會想進來，不然我也是不想開，(太太說)說你沒有去試，怎麼會知道會失敗呢。」
老二楊明華就說，當初是太太的鼓勵，才讓他無後顧之憂，決定奮力一搏，至於老三的太太辭掉工作，鑽研開發新商品，老大的太太也收了服飾店生意，負責外場招呼客人。
楊明長：「(客人知道)在這邊賣東西的三個太太是妯娌，他很訝異跑來問我說，你怎麼用什麼方法，讓她們3個人有什麼辦法在一起做事情，我們年紀比較大，在外面磨練過了，可能想法會比較圓融一點。」
除了思考圓融、彼此包容外，還有一點很重要，就是事先把遊戲規則訂清楚，大家不以股東自居也不分長幼，工作上就是同事，親兄弟也得明算帳。
楊明長：「(我二弟打卡)滿滿的，一天都沒休息，(全職的老二跟老三)領130多元，店是大家的，大家領少一點沒關係，有餘額的話大家再來分，年底再來分，像我跟我妹妹回來(幫忙)，時薪是110元。」
在大學教書的小妹楊良玉，只要一有空就會拉夫婿回來幫忙，楊良玉說，從小時候開始每逢拜拜過節，也是家裡最忙的時候，孩子都得幫忙，曾讓她很想擺脫這樣的宿命，但現在做餅對她而言，卻是思念父母的唯一方法。
楊良玉：「什麼樣才叫做孝順，活著的時候讓他們看到我們讓他安心，可是走了之後，讓他看到我們兄弟還能團結，一起把這各店發揚光大 ，然後把它們的名聲顯揚出來，我覺得這是我們後輩對長輩，能夠盡到的一點孝心，人家說這個生意好，可以再開分店，我說不要、不要，我們慢慢這樣做就好，目前這個樣子，每次我拜拜跟老爸報告的時候都很有面子的講，就是說沒有丟你的臉。」
回想當初號召大夥復興餅店的時候，楊明長說，畢竟兄妹歲數都一把了，能不能撐到設定的5年目標，心裡也是問號，或許是父母在冥冥之中保佑，給了他們勇氣，現在還多了生力軍，第三代也加入幫忙。
楊明長：「現在覺的滿高興，人生那麼久了幾十年，總算做了一件事情，自己覺得滿有意義的，招牌還在那邊亮著越來越亮，以前沒那麼亮喲，以前很髒，50年沒有擦過，我們現在把它擦亮了，真的把它擦亮了，事實上跟精神上我們都把它擦亮了。」
擦亮了父母守護一生的招牌，要讓這傳統的老味道繼續飄香。
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