還沒過期的雞蛋，打開卻傳來一陣惡臭，蛋殼上還有一顆顆像是百香果籽的黑點，原來是被細菌侵入造成，那在烹煮之前該怎麼分辨蛋的好壞？畜產專家說，只要透過燈光，隔著蛋殼檢查氣室，氣室越小表示越新鮮，也能藉此發現有沒有裂痕，另外，如果想讓雞蛋放久一點，可以在蛋殼塗上一層蠟，就像真空包裝，保存期限能從原本的2個禮拜延長到1個月。
才買回來的雞蛋，怎麼打開卻看到一顆顆黑點，配上破掉的蛋黃，像是蛋殼包著百香果，可是聞起來卻是陣陣惡臭，到底是出了什麼問題。
中央畜產會組長方清泉：「那個蛋應該是在買之前就破裂了，破裂了微生物就跑進去，就在裡面孳生。」
原來是先天不良，只是賣場買回來一盒雞蛋，外表都相同，怎麼分辨好壞？看氣室就知道，燈光照射下，雞蛋底部出現微微的陰影，那就是氣室，越小表示蛋裡空氣少，也就越新鮮；除了看鮮度，還能檢查有沒有肉眼看不到的小裂痕，讓細菌趁機跑進雞蛋裡。
除此之外，也可以裝些自來水，把蛋放進裡頭，立見分曉，如果雞蛋完全平躺下沉，表示氣室小，蛋新鮮；要是像旁邊這顆，底部稍微浮起上揚，最好趕快吃，但如果已經浮出水面，就是腐壞，直接丟掉，想保存久一點，可以用蠟塗在蛋殼表面。
方清泉：「那個蛋等於是沒有任何空氣接觸，把外面所有毛細孔都堵塞，所以那個蛋來講可以放得久，微生物進不去。」
畜產專家說原理就像真空包裝，用蠟隔絕髒空氣和細菌，能保持雞蛋1個月的鮮度，只是方法複雜，一般而言，只要在7度以下冷藏就好，盡快食用，才有最佳風味。
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