一般民眾聞到防腐劑色變，但其實生活中的食品加工製品，大多都有添加各種不同的微量防腐劑，目前光是政府合法添加的就有24種，他們以去水醋酸、苯甲酸、丙酸等不同型態出現，產品遍布肉品、糕餅、汽水，但像是麵製品，因為是主食，就完全不能檢出任何防腐劑，而面對不肖業者添加過量防腐劑，難以辨別，醫師建議還是吃新鮮食物最安全。
不同品牌、不同包裝，泡麵現在卻全都特別標示不含防腐劑，改由抗氧化劑，降油耗味，就是要顛覆壞印象，但其實只要是加工食品，幾乎都有防腐流程。民眾：「去水醋酸DHA，看不出來(防腐劑)，沒有寫看不出來(防腐劑)。」
民眾：「汽水也有(防腐劑)喔，汽水我就覺得有點誇張。」
密密麻麻成份標示，處處暗藏防腐劑，汽水上頭的苯甲酸，就是合法使用在裡頭的防腐劑，早餐常見的奶油，裡面添加的去水醋酸鈉，在一定範圍內，也是合法防腐劑，但去水醋酸鈉如果出現湯圓、粉圓，要讓口感更Q，可就是違法防腐劑，還可能造成噁心、想吐。
另外，糕餅裡頭用來殺菌的丙酸鈉，在規定劑量也是合法防腐劑，但同樣是鳳梨酥，還有是有業者打出不含防腐劑，保存期限出現明顯差別，沒防腐是180天6個月，有防腐可以放270天9個月。
北市食藥處處長邱秀儀：「防腐劑目前法規上，正式可以使用的，正面表列產品大概有24項，其實防腐劑不是不可以使用。」
衛生局坦承，加工食品不得不加防腐劑，像是肉品常見的亞硝酸鹽，用來防腐、保色、抑制肉毒桿菌，遇熱卻會成為致癌物質，小孩不能超過2週1次，心臟、腸胃疾病患者最好不要吃，儘管能搭配蔬菜，來降低致癌風險，但長期大量累積，還是會對身體遭成影響，面對生活中，以各種型態出現的防腐劑，醫師表示，少吃加工食品，多吃新鮮食物，就能避免毒素累積。
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