做吃的生意，想賣得久，天天滿座甚至變成老店，一定有訣竅，今天的「好吃一點訣」，帶您到萬華這一間肉粥店，業者賣得是粥，飯粒卻能粒粒分明，原來，老闆把高湯跟米飯「分開放」，招牌紅燒肉堅持「少量現炸」，絕對不會放到冷掉，不怕麻煩的做法，讓每一片厚切紅燒肉都有飽滿的肉汁。
厚切紅燒肉，油炸成金黃色，剖面冒出熱煙，半肥半瘦，炸粉只沾了薄薄的一層。記者：「它是什麼粉？」業者：「地瓜粉。，炸到差不多，快賣完的時候再炸(紅燒肉)，才不會冷掉，一次炸太多出來會冷掉。」
不到10分鐘，原本滿滿一籃的紅燒肉已經進了饕客的胃，老闆趕緊從廚房端來剛炸好的紅燒肉補上，每一次只炸個5、6塊，不為了省時間，全部炸好，放到冷掉，「不怕麻煩」，這就是客人一口咬下油炸紅燒肉，還能品嘗到肉質鮮嫩多汁的秘訣。民眾林先生：「切得每一塊肉吃起來，都讓嘴巴感覺很飽滿。」
招牌肉粥，用生米熬的米飯跟大骨高湯分開放，一樣也是分批加入米飯，避免泡在湯裡泡太久，影響口感。民眾呂小姐：「湯頭很清爽，而且不會很鹹。」
從小吃攤賣到開店面，紅燒肉招牌肉粥，都看得到店家，善用少量、分批製作的概念，維持鮮度，讓碗裡的味道，飄香60年，依舊不變。
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