日本人最愛的味噌，做法是把大豆煮熟攪碎再加上麴菌發酵，有研究指出，吃這種發酵過後的食品對健康很有幫助，女生吃了還會變漂亮，所以日本現在流行吃發酵料理，有專門賣發酵料理的咖啡廳，還有結合「麴」跟日本甘酒的飲料店。
發酵食品專門店店員：「讓您久等了。」NHK主播：「這全部都是發酵食品嗎？」店員：「這都使用了發酵過的調味料。」
日本最近掀起一股發酵旋風，據說發酵食品不僅對健康有益，女生吃了皮膚還能水噹噹，無論是義大利雜菜湯還是味噌豆腐，連麵線都要加上發酵過的調味料。NHK主播：「會越吃越多耶，好好吃。」
這股發酵風潮，也吹到了東京甜點第一戰區 自由之丘。麴飲料專門店店員：「這是麴飲料。」NHK主播：「謝謝，其實這裡是麴甘酒專賣店。」
自由之丘的這家飲料店就結合「麴」跟日本甘酒，讓傳統的甘酒變的五顏六色，除了草莓、橘子等果汁口味，還推出抹茶、芝麻等健康風味，挑戰日本人的味蕾。NHK主播：「喔，這個很甜，番茄的甜味都被帶出來了。」
特別的是，這家店的甘酒不含酒精，連小朋友都喝的很開心。日本民眾：「她全都喝光了，對小朋友來說很好喝。」
這群媽媽還組成了發酵女子俱樂部，定期舉辦料理大會，堅持什麼都要親手做。發酵女子俱樂部成員：「味噌也是自己做的比較好吃。」
今天的主題是 豆瓣醬，把蠶豆煮熟、剝皮再搗碎，加上麴粉、鹽巴跟辣椒，還得發酵3個月，好吃的豆瓣醬料理才能端上桌。發酵女子俱樂部成員：「這只有用鹽巴跟豆瓣醬去炒，嗯，好好吃。」
發酵女子俱樂部的成員說，雖然手續繁雜，但是想到把發酵食品吃下肚，不僅健康又能變漂亮，用再多錢也買不到 這種成就感。
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