不少人對鍋巴的印象都是不太願意嘗試，有業者改良作法，特地使用黑陶做成的瓷碗，由於導熱比較慢，可以讓米飯在碗底慢慢爆香，最後呈現焦黃酥脆的鍋巴，和傳統吃起來偏硬的口感截然不同，另外，再搭配滿滿的配菜，包括叉燒、臘味、花雕雞、牛腩等等，顛覆鍋巴的吃法，深受年輕族群喜愛，業者說2家分店每天可以賣上250碗。
店內員工：「鍋子很燙喔，小心。」
叉燒、臘味堆成一座小山，光用看得就讓人食指大動，不過，這些好料只是配角，瞧瞧民眾拿著湯匙不斷往底挖，因為好吃的，其實是這看似普通的白米飯。業者陳建華：「需要加點油，才會有鍋巴，不然會太焦，變成會產生黑色(鍋巴)。」
沿著陶瓷碗淋上一圈油，白飯在火爐上煎烤的滋滋作響，接著得等上5分鐘，讓碗底的白飯漸漸烤成鍋巴，最後還得像這樣翻動一次，再燜烤一回，這麼費工，全為了保持飯的Q度，也能確保鍋巴不會硬梆梆，在嘴裡咔滋咔滋，讓不少饕客讚不絕口。
店內顧客：「中間的飯會比較Q，但是邊邊是比較有嚼勁，吃起來比較不容易膩，咀嚼在嘴巴裡會有脆脆的感覺，感覺非常的爽口。」
酥脆度剛剛好，業者把港式煲飯的概念加以改良，不只直接用煮熟的米，製作時間縮短3倍，老闆特地選用黑陶碗，導熱比較慢，能避免鍋巴焦黑，而是呈現微微的焦黃色，還能讓白飯在裡頭緩緩爆香。
陳建華：「若是用鐵鍋，油會相對地沒辦法釋放出來，它(油)會集中在飯裡面，石鍋拌飯(鍋巴)吃起來會比較油，那我們(黑陶瓷)吃起來卻不會。」
店內還有花雕雞、牛腩等口味，都嚐得到鍋巴香，老味道創造新商機。
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