為了進駐捷運站、轉運站，迷你店鋪越來越多，但如果走過轉運站你可能會發現，不管是麵包店、肉鬆伴手禮品牌，甚至是飲料店怎麼都在賣關東煮、加熱滷味，主要的原因就是，一般長途跋涉的旅客，大多會希望能有方便熱食能夠帶著吃，而在轉運站門市，光是關東煮一天就能賣出近千支。
店員：「(有)辣椒、醬油、蔥花。」
燙料、裝袋，但仔細一看，加熱滷味攤，怎麼在麵包店裡，另類組合，全因為開在轉運站裡。消費者：「我會選方便的東西，不太喜歡吃，很冰冷的東西。」
從「溫度」到四散的滷汁香味，都是吸引匆忙旅客，停下腳步關鍵，以流量來說，普通的麵包門市大約500人，轉運站至少是1000人起跳，為了抓住多一倍的人潮，對面的老牌肉鬆店，直接把關東煮攤擺在門口，打對台。
店員：「歡迎光臨，歡迎參考看看。」
不惜砸下比平常多一倍人力，維護關東煮區，和做成360度的滷味、炸物中島區，因為銷售排行上，冠軍就是關東煮，單日可賣出近千支，第二名是熱滷味，第三名才是便當。
店鋪經理陳桂鳳：「一般門市比較不會規劃，這些湯湯水水的東西，轉運站有規畫的話，其實它整個一個人流是非常的大的，規畫比較即食的東西。」
同樣要吸引過路客眼光，以茶起家的飲料品牌，也加賣關東煮，卻把店面分成兩個區塊，左邊擺關東，吸引轉運站人潮，右邊櫃台賣茶，鎖定百貨美食街客層，從外帶占了70%，內用只有30%，就能看出，不管本業是做麵包還是賣茶，但進到人潮流量多的轉運站，不只要有熱食品項，更得放大顯眼程度。
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