今天的內行美食，帶您來看嘉義文化夜市裡，這家開20幾年，賣虱目魚肚的攤販，老闆每天親自到市場挑選手掌大、肥美的虱目魚肚，油煎過後，表皮微酥，肉質鮮嫩，不須多餘調味料，只要用幾滴檸檬滴在煎好的魚肉上，就能帶出魚肉鮮甜，儘管每晚11點才開店，但仍吸引不少遠道而來的饕客！
客人：「一碗虱目魚粥。」
老闆才剛擺攤，燈都還沒開，排隊客人已經急著點餐，到底什麼滋味這麼吸引人，虱目魚肚慢火油煎，魚肚上的油脂，高溫逼油下，每塊魚肚像在鐵板上跳恰恰，直到魚皮漸漸轉為焦黃色，香氣逼人，就是這塊手掌大、肥美的虱目魚肚，把客人全吸引過來。客人：「外酥內軟，吃進去有鮮味。」
客人：「我們從台南來的，專程來吃的，專程來等到10點半。」
內用坐位天天客滿，連外帶都得等上30分鐘，客人通通甘願等，看看這表皮微酥的虱目魚肚，只需要一塊檸檬提味，吃進嘴的盡是魚肉鮮甜，嘉義文化夜市這家攤販，開了20幾年，海鮮食材豐富的虱目魚肚粥，和鮮嫩肥美的蚵仔煎，老闆煎的虱目魚肚最受歡迎。
好吃的祕訣除了火侯掌握，主要就在魚夠新鮮，老闆快手煎虱目魚肚，一晚熱賣200多份，特別的是他晚上11點才開店，賣完為止，但照樣吸引不少遠道而來的饕客，想要品嘗，挑對時間，耐心等候就對了。
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