鼎泰豐是米其林評鑑一顆星的餐飲名店，但有民眾投訴，裝薑絲的小碟子底部也沾上了薑絲，懷疑店家在備料時，把「薑絲盤」堆疊在一起，盤子底部壓在食物上面，影響食材衛生，對此鼎泰豐表示，的確會把薑絲盤堆疊在一起，但中間會用保鮮膜隔開，坦承管理疏失，但記者實地觀察，發現鼎泰豐員工用手拿薑絲，同一時間再拿盤子分裝，還是有薑絲沾黏在小碟子上面。
民眾到鼎泰豐，點小籠包搭配薑絲一起吃，卻發現薑絲碟子底下，也有薑絲，一條細薑絲黏在小碟子底部，民眾覺得好誇張，懷疑鼎泰豐在備料時，把薑絲盤堆疊在一起，也就是把盤子底部直接壓在民眾吃的薑絲上，食材接觸了餐具底部，民眾批評實在不衛生，一開始告知業者，服務生竟然搞不清楚狀況。
投訴人林先生：「(告訴他們)他就是一臉不知情狀況，就問我，需不需要替您更換，我說好，另外拿了一個來幫我更換，下面還是一樣。」
民眾質疑，這難道就是米其林一星餐廳的品質•鼎泰豐坦承堆疊在一起，強調是為了節省時間和空間，廚房先刨好薑絲，內場再把薑絲分裝成一碟一碟的小盤，排放在托盤上，一層排滿了18盤，用保鮮膜封起來，再往上堆疊三層，鼎泰豐強調，不會讓食材直接接觸到異物，這次是人員疏失。
餐飲組副理梁惠晶：「備薑的動作上面，可能他的手部有沾黏到些許的碎薑。」
鼎泰豐坦承管理有疏漏，未來會加強員工訓練，但仔細看，再一次拍攝時，員工戴著手套排放薑絲，原本應該是標準作業流程，偏偏手套上也沾了薑汁，拿碟子時又把薑絲沾上去，還是出現上下都有薑絲的畫面，作業流程還是有問題。
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