如果聽到鼎王這兩年的年終，店長16.3個月、主任7.3個月、領班6.5個月，而基層員工兩個月，應該會讓人非常想知道，究竟麻辣王朝是怎麼建立的，當市面上頂級肉品差異不大時，鼎王執行長陳世明說，湯頭是他的強項，不僅麻辣湯可以直接喝，還說白湯裡的酸菜，配上辣湯吃才是經典，從夜市小店至今，鼎王已經發展出3個系統，包括最初的鼎王，養生的無老鍋，和講究低鈉鹽的塩選，然而一切的轉變，都是小店轉型，開精誠店時的破釜沉舟。
在台中的忠孝夜市，鼎王執行長陳世明笑的靦腆，他說夜市文化正是所有美味的基礎，當年他只是個剛退伍的小伙子，存了點錢就到台中闖天下，他說直接面對顧客，是他麻辣王國的起點，10幾年前，吃完麻辣鍋，外包的湯底幫你裝滿鴨血豆腐，就這樣替他打響了名號，不愛多提的背景，在回到老家時記憶浮現，其實童年父母離異，母親背上鉅額債務，四處躲債，只能由他照顧弟弟，但13歲的他，卻連買個便當，都不知今夕何夕。
鼎王執行長陳世明：「我就低著頭問說老闆、老闆，你們怎麼沒有在賣，他就說『你媽媽都沒在煮嗎，今天是除夕夜』，應該是要吃團圓飯啊。」我們不知道啊，弟弟就很傷心啦。
不一樣的童年，不一樣的志願，因為心疼在餐廳打工的媽媽，從高一開始， 他就扛起照顧弟弟的責任，他高中畢業申請提前入伍，就是為了早一點幫媽媽還債， 為了照顧年幼的弟弟，一顆顆熱騰騰的牛肉丸子，就在眼前出爐，不過陳世明說，他要帶我們繼續坐上高鐵，瞧瞧他從未曝光的豆腐廠。
陳世明：「那如果豆腐今天我們委外OEM的話，它到底加了多少過量的石膏，或其他的東西，我們不知道，那豆腐對我來講是一種感情的所在，因為它對我來講是特別有深厚的一個情感，那乾脆我來用一個豆腐廠。」
鼎王集團的豆腐，一年賣出的量，若是用一塊塊疊起計算，光是2012年就可以蓋出將近1200棟101大樓，而今年的預估，還會再成長1成6，他說當年開店，是預測了10年後的街景，他創造的是味蕾的記憶，服務的記憶，一個誕生不久的老味道。
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